年夜飯這場大戲正在預(yù)熱中，暖暖今年不僅在硬菜上動腦筋，還在開胃涼菜上花了很多心思。
現(xiàn)在大家生活條件好了，大魚大肉吃得多，一些精致的涼拌菜，開胃解油膩，反而更受歡迎！
豬肉皮，是豬身上最不值錢的部位，時常看到肉鋪案上堆一堆，幾塊錢一斤，如果是?？停o個五塊錢，能把一小堆都給你。
但它可是個好東西！蛋白質(zhì)大概是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高出4倍，但脂肪含量卻只有豬肉的一半。
有很多女生比較喜歡吃，因為它富含豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃豬皮具有美容養(yǎng)顏之功效。不僅如此，豬皮吃起來的口感也還不錯，不肥不膩，下酒下飯吃特別的過癮。
今天暖暖就帶大家把這肉皮變成了一道男人下酒、女人美容的絕佳美食~
花式豬皮做法
| 肉皮凍 |
| 酸菜炒皮爽 |
| 皮燒鳳爪 |
肉皮凍
-食材-
豬皮/蔥姜/料酒/鹽
-具體步驟-
食材處理：豬皮放入開水中焯燙，放入適量料酒、蔥姜，豬皮成卷后即可出鍋。
煮制：豬皮改刀去油脂后放入水中煲煮3~4小時，再放入青豆、胡蘿卜稍加熬煮，出鍋后放入冰箱冷藏15分鐘即可。
最后：改刀皮凍，根據(jù)自己洗好加入香菜、蒜片、鹽、紅油等制作成涼菜即可。
酸菜炒皮爽
-食材-
豬皮/酸菜/青紅彩椒/剁椒
姜/陳皮/白胡椒/花雕酒
生抽/蠔油/油鹽/清水
-具體步驟-
食材處理：刮凈表皮油脂，翻面，清除皮內(nèi)脂肪，然后用清水洗凈。
起鍋：將鍋底燒熱，直接將豬皮表面朝下入鍋炙烤至微焦黃色，去除多余的豬毛。翻面烙制，小火將皮內(nèi)的脂肪烙出油脂。
燉煮：直接在鍋中加入姜片、陳皮、白胡椒略煸，然后烹入1勺花雕酒、少許生抽，最后加入沒過豬皮一半的清水，大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。
煸炒：豬皮撈出切條，鍋中倒入少許底油，先下入姜段煸香，然后下入瀝干水分的酸菜條煸炒，下入皮條旺火爆炒。
調(diào)味：加入生抽、白糖、蠔油、少許鹽、剁椒，繼續(xù)大火爆炒，臨出鍋加入青紅彩椒絲，旺火翻炒均勻即可完成~
皮燒鳳爪
-食材-
豬皮/雞爪/蔥姜蒜/銀耳
麥芽糖/料酒/甜面醬/老抽/醋
-具體步驟-
食材處理：豬皮內(nèi)側(cè)去除油脂。
烹煮：雞爪上鍋汆燙，水保持80度左右，加入麥芽糖汆煮上色。
做鳳爪：焯好的鳳爪撈出冷卻后，再次入鍋煎炸半分鐘，撈出后放入溫水中浸泡。
燒制：蔥姜蒜入鍋煸炒，放入豬皮，倒入料酒、甜面醬、鳳爪一起煸炒。加入香料，倒水，放入銀耳煮制，放入老抽、醋燉煮45分鐘。
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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