提起葡萄酒，我相信世界上沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家，能夠像法國(guó)這樣，如此深遠(yuǎn)地影響現(xiàn)代葡萄酒的格局：國(guó)際上流行的品種，大多數(shù)源自法國(guó)；當(dāng)今的種植與釀造技術(shù)，多半要感謝法國(guó)人一直以來(lái)的上下求索；世界各地的酒莊，也常公開或隱秘地，把法國(guó)酒當(dāng)做質(zhì)量和風(fēng)格的標(biāo)桿。
在今天的這篇堪稱“指南”的文章里，我們將為各位概括性地展現(xiàn)法國(guó)葡萄酒的全貌。
So, 咱們先聊聊你不得不知的20大法國(guó)葡萄酒常識(shí)！
Un(1). 法國(guó)的葡萄酒歷史悠久，可追溯至公元前600年，那時(shí)希臘人帶來(lái)了葡萄樹和葡萄栽培技術(shù)。公元前51年，凱撒征服了高盧地區(qū)，葡萄樹栽培便在法國(guó)正式展開。
Deux(2). 法國(guó)是世界上最知名的葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，其葡萄酒產(chǎn)量一直名列前三。法國(guó)每年約生產(chǎn)70億瓶（約45.3億升）葡萄酒。
Trois(3). 法國(guó)有10大最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香檳（Champagne）、阿爾薩斯 （Alsace）、盧瓦爾河谷（Val de Loire）、羅訥河谷（Vallée du Rh?ne）、汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、普羅旺斯 （Provence）、科西嘉島（Corse）和西南產(chǎn)區(qū)（Sud-Ouest）。
Quatre(4). 最有名的葡萄酒在波爾多。從1855年起，波爾多葡萄酒的名氣逐漸流傳開來(lái)，并開始廣為人知。波爾多五大名莊是被公認(rèn)的頂級(jí)酒莊，波爾多葡萄酒也是世界其它產(chǎn)區(qū)爭(zhēng)相效仿的對(duì)象。中國(guó)也是波爾多葡萄酒的狂熱追求者。
Cinq(5). 最昂貴的葡萄酒在勃艮第。勃艮第以出產(chǎn)世界上最昂貴的葡萄酒著稱，產(chǎn)區(qū)的羅曼尼·康帝酒莊（DRC）堪稱法國(guó)最頂尖的酒莊。該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒一價(jià)難求，被譽(yù)為“百萬(wàn)富翁能買的酒，卻只有億萬(wàn)富翁才喝得到”。在最貴葡萄酒排行榜上，勃艮第葡萄酒總能占到半壁江山。
Six(6). 法國(guó)有世界上獨(dú)一無(wú)二的起泡酒——香檳。根據(jù)法國(guó)香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮 諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），按照指定的生產(chǎn)方法和流程釀造出來(lái)的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。
Sept(7). 普羅旺斯是法國(guó)桃紅葡萄酒的誕生地，這里是法國(guó)最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液。不過(guò)最佳桃紅葡萄酒卻產(chǎn)自羅訥河谷的塔維勒（Tavel）。
Huit(8). 羅訥河谷位于法國(guó)的南部，以出產(chǎn)紅葡萄酒而聞名于世，最知名的葡萄品種是西拉（Syrah）和歌海娜（Granacha）。
Neuf(9). 阿爾薩斯位于法國(guó)的東北部。阿爾薩斯地區(qū)有著與法國(guó)其它產(chǎn)區(qū)所不同的“待遇”，這里是世界上公認(rèn)的法國(guó)最佳白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植的白葡萄品種有麝香(Muscat)、瓊瑤漿(Gewürztraminer)、灰皮諾(Pinot gris)和白皮諾( Pinot blanc)。
Dix(10). 梅洛(Merlot)是法國(guó)種植最廣的葡萄品種。白玉霓（Ugni Blanc）是法國(guó)種植最廣的白葡萄品種。風(fēng)靡全球的“波爾多混釀”是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克（Malbec）和小味而多（Petit Verdot）混釀而成。
Onze(11). 酒標(biāo)解讀（點(diǎn)擊鏈接了解如何解讀酒標(biāo)）
Douze(12). 說(shuō)到法國(guó)葡萄酒，就不得不提AOC分級(jí)制度。這個(gè)產(chǎn)生于上個(gè)世紀(jì)30年代的葡萄酒管理制度，不僅對(duì)于法國(guó)，甚至對(duì)于世界都有深遠(yuǎn)影響。AOC，可以被翻譯為“原產(chǎn)地控制制度”，是法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)制定的針對(duì)特定區(qū)域的產(chǎn)品的一項(xiàng)法律證明。法國(guó)葡萄酒共分為4個(gè)等級(jí)：AOC、VDQS（優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒）、VDP（地區(qū)餐酒）和VDT（日常餐酒）。其中，VDQS已經(jīng)被取消。
Treize(13). 當(dāng)然，還不能落下1855年梅多克分級(jí)體系，這是中國(guó)酒友們最愛提的一件事情了，也就是我們常說(shuō)的“1855”。在1855年巴黎世博會(huì)的開幕前夕，拿破侖三世為了在巴黎世博會(huì)上展示波爾多產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀的葡萄酒，推廣波爾多的葡萄酒，并且想讓全國(guó)的葡萄酒都來(lái)參展。因此要求當(dāng)時(shí)任波爾多市長(zhǎng)的Lodi-Martin Duffour-Dubergier 以一種清晰而易讀的形式介紹波爾多葡萄酒，他聯(lián)系了波爾多經(jīng)紀(jì)人聯(lián)盟（Brokers’ Union），請(qǐng)他們提供一份該產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒列級(jí)酒莊的名單。波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人基于波爾多每款葡萄酒多年來(lái)的表現(xiàn)而確定了58家列級(jí)酒莊，隨后發(fā)展至今天的61大列級(jí)莊。其影響力從當(dāng)初的波爾多地區(qū)逐漸擴(kuò)散到全世界，已從一個(gè)單一的分級(jí)制度升華為新舊世界葡萄酒交易的衡量標(biāo)準(zhǔn)，如今，全世界的所有中高端酒莊的產(chǎn)品定價(jià)策略和其不無(wú)關(guān)系。（“法國(guó)波爾多1855列級(jí)名莊推薦匯總手冊(cè)（值得你收藏）”
Quatorze(14). 法國(guó)各類葡萄酒產(chǎn)量比值
Quinze(15). 法國(guó)的名莊數(shù)不勝數(shù)，被中國(guó)人熟知的就有五大一級(jí)名莊：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、侯伯王（Chateau Haut Brion）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）。此外還有波爾多右岸的柏圖斯（Petrus）和勃艮第的羅曼尼.康帝(La Romanée-Conti)。其中，拉菲更是憑借著90年代香港電影的宣傳創(chuàng)造了中國(guó)銷售神話，但你們知道82年這個(gè)梗最初是來(lái)自哪里嗎？最有名的來(lái)源，是電影《賭神》里發(fā)哥的一句臺(tái)詞：給我來(lái)一瓶82年的拉菲；《古惑仔》里陳浩南也點(diǎn)名要喝82年拉菲，于是82年拉菲便成為影視劇里有錢人慣用的臺(tái)詞。
Seize(16). 法國(guó)共有147,000位葡萄園主，其中約110,000位釀制并銷售葡萄酒，58,000位生產(chǎn)AOC級(jí)別葡萄酒。
Dix-sept(17). 雖然很多頂級(jí)酒莊都提倡人工采摘，但62%的法國(guó)釀酒葡萄是用機(jī)器進(jìn)行采摘，因?yàn)榉▏?guó)人工成本相當(dāng)?shù)钨F。
Dix-huit(18). 肥鵝肝是去法國(guó)的游客絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)的法國(guó)美食，一般是用鴨或鵝的肝臟制成的一道美食。去法國(guó)一定要嘗試肥鵝肝，這樣，你的法國(guó)之旅就會(huì)變得非常難忘。
Dix-neuf(19). 在法國(guó)，有個(gè)重要的葡萄酒節(jié)——博若萊（Beaujolais）新酒節(jié)。新酒上市的時(shí)間為每年11月的第3個(gè)星期四。根據(jù)規(guī)定，即使新酒被提前運(yùn)到了銷售地點(diǎn)，也要等到上市日期才能發(fā)售新酒，否則經(jīng)銷商將會(huì)面臨巨額罰款！這一天，全世界葡萄酒愛好者都會(huì)慶祝。
Vingt(20). 盡管有新世界葡萄酒的涌入，法國(guó)葡萄酒依舊是中國(guó)市場(chǎng)的主流。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，法國(guó)依舊是中國(guó)進(jìn)口葡萄酒最大的輸入國(guó)，法國(guó)對(duì)中國(guó)輸出的葡萄 酒總量和總金額分別占中國(guó)進(jìn)口葡萄酒的36.7%和44.0%。其中，主要為瓶裝葡萄酒。2018年，法國(guó)輸入至中國(guó)的瓶裝葡萄酒為1.5億升，總值約為 11.3億美元。
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1.瓶封
這層錫箔紙叫“瓶封”，早期主要用來(lái)防止蟻蟲破壞木塞。
理想的酒窖環(huán)境是陰冷潮濕，最好一萬(wàn)年也沒(méi)人打擾。
不巧，這已是蟻蟲的理想環(huán)境，木塞恰好是它們的小零食。
加一層瓶封，就可以有效的把蟻蟲擋在外面。
現(xiàn)代酒窖沒(méi)有蟻蟲問(wèn)題，瓶封主要起美觀作用了。
2、瓶型
形狀很重要，形狀傳遞許多信息，比如：
對(duì)于一瓶法國(guó)酒，從酒瓶形狀能大概判斷產(chǎn)區(qū)：
我們來(lái)形象化一下：
這是他們各自的家鄉(xiāng)：
不同瓶型最初是有功能性的。比如：
波爾多瓶：波爾多的酒強(qiáng)壯多沉淀，所以采用方肩，在倒酒時(shí)阻擋沉淀。
香檳瓶：香檳酒氣壓大，瓶?jī)?nèi)氣壓相當(dāng)于卡車輪胎的氣壓，所以有加厚防爆設(shè)計(jì)。
瓶型還有一個(gè)作用是：品牌標(biāo)識(shí)。
拿汽車打個(gè)比方，同樣是迷你車，有的長(zhǎng)成這樣：
有的長(zhǎng)成這樣：
從外觀一眼就能辨認(rèn)不同的品牌。
出于同樣的目的，在波爾多瓶越來(lái)越常見的今天，許多酒莊開始推出獨(dú)特瓶型：
3、圓形貼標(biāo)
有時(shí)候，在法國(guó)酒的瓶口有這樣一枚圓標(biāo)：
這代表一瓶酒已經(jīng)向“法國(guó)關(guān)稅與增值稅總局（DGDDI）”繳納所有稅款，可以在法國(guó)境內(nèi)銷售。
圓標(biāo)里的這位姐姐叫Marianne，她是法蘭西精神的象征。
《自由引導(dǎo)人民》里這位姐姐就是她：
在法國(guó)市政廳、警察局、學(xué)校的各種徽標(biāo)里，甚至硬幣上，都能見到她的身影。
圓標(biāo)還分各種顏色，代表不同種類/等級(jí)：
喂，你不會(huì)在記這些顏色代表什么吧……
4、Chateau
這個(gè)詞直譯過(guò)來(lái)是“城堡”，你腦海中是否出現(xiàn)了這樣的畫面：
醒醒吧，那是迪斯尼，不是酒莊……
事實(shí)上，大多數(shù)酒莊的Chateau可能是這樣子的：
在《牛津葡萄酒詞典》中，Chateau的含義是“產(chǎn)業(yè)集成體”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是釀酒坊加葡萄園。
酒標(biāo)上有Chateau，代表葡萄種植、釀造由同一個(gè)酒莊完成。
5、AOC
Appellation d'Origine Contr?lée 的縮寫，“法定產(chǎn)區(qū)級(jí)”的意思。
中間的O會(huì)替換成相應(yīng)的產(chǎn)區(qū)：
籠統(tǒng)的說(shuō)，產(chǎn)區(qū)寫的越精確，酒質(zhì)通常越高。
下面4種寫法的酒質(zhì)通常是遞增的：
但是，如果冷不丁的面對(duì)一個(gè)名字，常常會(huì)讓人抓狂。
你感受一下：
這到底是大產(chǎn)區(qū)？小產(chǎn)區(qū)？還是村莊？還是葡萄園？
想真正發(fā)揮這行字的作用，除了對(duì)產(chǎn)區(qū)知識(shí)有深入了解，還要多喝多品，甚至多去實(shí)地走走，跟酒莊主聊聊才行。
6.年份
這個(gè)數(shù)字代表葡萄采摘的年份。
年份代表氣候，氣候一定與產(chǎn)區(qū)相關(guān)。所以，任何脫離產(chǎn)區(qū)說(shuō)年份的行為都是耍流氓。
舉個(gè)栗子：
同樣是2000年，對(duì)波爾多右岸圣愛美隆產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)世紀(jì)好年。
而對(duì)勃艮第的伯恩丘產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，卻是一個(gè)相當(dāng)一般的年份。
如果隨便抓起一瓶酒，就能說(shuō)出某個(gè)產(chǎn)區(qū)某一年的氣候，需要的知識(shí)儲(chǔ)備多的邪乎。
這個(gè)星球上70億人里面，估計(jì)不超過(guò)幾百人能做到，他們有一個(gè)共同的名字：神！
正常人類切勿模仿……
7、GRAND VIN DE
這句法語(yǔ)的意思是：頂級(jí)佳釀。
法國(guó)酒標(biāo)上常見的有：
因?yàn)樾【幨俏覀冋槠贩ㄡ??集美貌與才華于一身的Justine小姐姐啦
不過(guò)！重要的事說(shuō)三遍！三遍！三遍！
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