導(dǎo)語(yǔ)：奶奶用了20年的肉包子餡料秘方，只需加上一點(diǎn)它，肉餡香味十足
面食的可塑性非常強(qiáng)大，能夠經(jīng)過(guò)多種的烹飪，做成各種各樣美味的食物，包子、饅頭、面條等等都是非常經(jīng)典的面食，尤其是包子，深受大眾的喜歡，包子在早餐、午餐、晚餐的時(shí)候都可以吃，以面為皮，包裹著豐富的餡料，葷素隨意，只要家人吃得開(kāi)心即可，而我們都知道，不管是做包子還是蒸饅頭，都需要經(jīng)過(guò)揉面和面的過(guò)程，在和面的時(shí)候，需要發(fā)酵，這樣蒸的包子和饅頭才會(huì)好吃，但很多人在發(fā)酵的時(shí)候卻只知道要加酵母。
加酵母確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，但是只加酵母是大錯(cuò)特錯(cuò)，單純的只加酵母，不僅發(fā)酵速度慢，還蒸不出又香又白的饅頭包子，不用擔(dān)心，我會(huì)在下面的食譜中將做法以及技巧詳細(xì)分享給大家，這次做包子是豬肉大蔥餡的，調(diào)制肉餡的秘方還是奶奶用了20年的方法，非常的好用，只需要在肉餡中加上一樣調(diào)味料，肉餡的香味瞬間就會(huì)散發(fā)而來(lái)，特別的好吃，下面我便將這道豬肉大蔥餡包子的做法詳細(xì)分享給大家，希望你的家人能夠吃得開(kāi)心美味。
豬肉大蔥餡包子的做法：
備用食材：面粉500克，豬肉餡350克，大蔥適量，生姜適量，料酒適量，蠔油適量，醬油適量，香油適量，骨湯適量；
制作過(guò)程：第一步，和面盆中，放上需要的面粉量，加上3克的酵母粉和5克的白糖，混合在一起；
第二步，用溫水分次少許的倒入，用手將其揉成一個(gè)光滑并且柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵；
第三步，提前剁好的肉餡，放在一個(gè)大容器中，放上切成細(xì)細(xì)的末的大蔥，再加上切成細(xì)末的生姜；
第四步，餡料中加上鹽、料酒、蠔油、醬油、食用油和香油，分次少許的將骨湯慢慢的加入進(jìn)去，朝著一個(gè)方向攪拌上勁；
第五步，差不多15分鐘，面團(tuán)就能醒發(fā)好了，移至案板上，揉搓成長(zhǎng)條，分成小面劑子；
第六步，拿起一個(gè)劑子，搟成包子皮，放上適量的肉餡，包成包子狀，依次做好所有的。
第七步，全部包好的包子，放在蒸鍋中，二醒10分鐘，開(kāi)大火蒸上汽后，轉(zhuǎn)至中火蒸12分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，即可取出享用。
烹飪小技巧：1、不管是蒸包子還是饅頭，在和面的時(shí)候只放酵母是大忌，如果再多加上5克的白糖，保證15分鐘就能發(fā)滿(mǎn)盆，其實(shí)白糖本身并沒(méi)有發(fā)酵的功能，但將其與酵母搭配在一起，便能起到很好的促進(jìn)發(fā)酵的效果，所以這樣才會(huì)更快的發(fā)酵好，整出的包子和饅頭也才會(huì)好吃。
2、調(diào)制肉餡的時(shí)候，記得只需要多加上一點(diǎn)它，它便是骨頭湯，骨頭湯的加入會(huì)使得肉餡的香味十足，包的包子才會(huì)更加好吃，注意加骨頭湯的時(shí)候，要一點(diǎn)一點(diǎn)的慢慢加，使得湯和肉餡充分融合，否則包的時(shí)候湯汁太多不容易操作，這個(gè)方法是奶奶用了20年的，非常的好用。
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