在眾多預(yù)防腫瘤發(fā)生、復(fù)發(fā)的建議中，飲食的相關(guān)建議可謂是占據(jù)了“半壁江山”。吃什么能“抗癌”？腫瘤患者該怎么吃？這些飲食的相關(guān)問題一直以來都是大眾討論的熱點(diǎn)話題，關(guān)于“抗癌”食物的信息也是層出不窮。
到底哪些食物有真本領(lǐng)與腫瘤“對抗”呢？
美國腫瘤研究所（AICR）給出了權(quán)威的答案，這19種食物，是有能力與腫瘤“抗衡”的。
寫在前面
在介紹這19種“抗癌”食物之前，先要提醒大家，沒有任何一種單一的食物或食物成分本身可以保護(hù)您免受腫瘤的侵害。研究表明，包含各類蔬菜，水果，全谷物，豆類和其他植物性食物的飲食，有助于降低多種腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。有證據(jù)表明，整體飲食中化合物的協(xié)同作用可為人體提供最強(qiáng)的“抗癌”保護(hù)。
還需要明確，在細(xì)胞、動(dòng)物身上的研究結(jié)果不能完全代表人體試驗(yàn)的結(jié)果。
19種“抗癌”食物
01
蘋果
一個(gè)蘋果能為人體提供至少10％的每日維生素C和纖維的推薦量。膳食纖維可以通過多種方式降低腫瘤風(fēng)險(xiǎn)，包括幫助控制體重（膳食纖維會(huì)增加飽腹感）。腸道細(xì)菌可以使用果膠（蘋果膳食纖維的主要部分）來產(chǎn)生保護(hù)結(jié)腸細(xì)胞的化合物。
蘋果的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
02
藍(lán)莓
藍(lán)莓是維生素C、鉀、錳等營養(yǎng)物質(zhì)的良好來源，也有花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮，以及鞣花單寧、鞣花酸、紫檀芪和白藜蘆醇等植物化學(xué)物質(zhì)，并且有許多物質(zhì)已在實(shí)驗(yàn)室中得到了很好的研究。藍(lán)莓中含有的膳食纖維，可以通過多種方式降低腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。
藍(lán)莓的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
03
西蘭花等十字花科蔬菜
十字花科蔬菜是非淀粉類蔬菜，含有膳食纖維和類胡蘿卜素（包括β-胡蘿卜素），幾乎所有的十字花科蔬菜都是優(yōu)質(zhì)或良好的維生素C來源，有些是良好的錳來源，深綠色十字花科蔬菜含有豐富的維生素K。
西蘭花等十字花科蔬菜的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
非淀粉類蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
含有類胡蘿卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
04
胡蘿卜
一個(gè)胡蘿卜能提供200％每日推薦量的維生素A、一些膳食纖維、維生素K。胡蘿卜含有可以作為抗氧化劑的植物化學(xué)物質(zhì)：β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、木犀草素等。胡蘿卜的抗癌能力來自于它是非淀粉類蔬菜以及類胡蘿卜素（如β-胡蘿卜素）和其他植物化學(xué)物質(zhì)的來源。
胡蘿卜的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
非淀粉類蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
含有類胡蘿卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
05
櫻桃
不論是甜櫻桃還是酸櫻桃，都是膳食纖維和維生素C、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)的良好來源，酸櫻桃也富含維生素A。櫻桃中含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，如花青素，使櫻桃具有顏色和抗氧化活性。
櫻桃的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)
06
咖啡
咖啡富含B族維生素、核黃素及抗氧化植物化學(xué)物質(zhì)，關(guān)于咖啡與腫瘤之前可能存在的關(guān)系的研究超過1000項(xiàng)。
咖啡的“抗癌”能力
咖啡：可能會(huì)降低子宮內(nèi)膜、肝部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)
07
蔓越莓
蔓越莓是維生素C和膳食纖維的良好來源。它們的抗氧化能力非常高，這大部分“歸功于”其中的植物化學(xué)物質(zhì)：黃酮類化合物、熊果酸、苯甲酸和羥基肉桂酸。
蔓越莓的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)
08
深綠色多葉蔬菜
菠菜，生菜，萵苣，芥菜，羽衣甘藍(lán)，菊苣和瑞士甜菜等深綠色多葉蔬菜之所以能具有“抗癌”本領(lǐng)，與植物中含有一些膳食纖維，葉酸和各種類胡蘿卜素，以及皂苷和類黃酮有關(guān)。
深綠色多葉蔬菜的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
含有類胡蘿卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
09
干豆和豌豆（豆類）
干豆和豌豆富含膳食纖維，是蛋白質(zhì)、葉酸和B族維生素的極佳來源。膳食纖維可以通過多種方式降低腫瘤風(fēng)險(xiǎn)；葉酸對于健康的DNA和維持細(xì)胞生長的控制至關(guān)重要。
豆類的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)驗(yàn)室研究表明，豆科植物中的黃酮類化合物在幾個(gè)發(fā)育階段減緩了腫瘤的發(fā)展；豆科植物中的許多植物化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)降低生長因子和慢性炎癥，這是許多腫瘤的危險(xiǎn)因素，也會(huì)增加癌細(xì)胞的自我毀滅
10
亞麻籽
亞麻籽是鎂、錳、硫胺、膳食纖維、硒、木脂素等的良好來源，并能提供蛋白質(zhì)和銅。亞麻籽和/或木脂素與腫瘤的大多數(shù)研究都集中在對乳腺癌的影響上。
亞麻籽的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
11
大蒜
大蒜的抗癌活性似乎源于它的烯丙基硫化合物和蔥屬植物（其中還包括洋蔥和大蔥）常見的植物化學(xué)物質(zhì)。大蒜和癌癥的大多數(shù)研究都集中在結(jié)直腸和胃部。新興研究表明，大蒜也可能在預(yù)防其他癌癥方面發(fā)揮作用。
大蒜的“抗癌”能力
在動(dòng)物研究中，大蒜化合物能減緩前列腺癌的發(fā)展。
在人體研究中，通過對比已患癌癥的人的飲食與未患癌人群的飲食，表明食用大量大蒜也可降低食道癌、胰腺癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌和前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但這些研究結(jié)果參差不齊。
12
葡萄柚
葡萄柚含有豐富的維生素C，粉紅色和紅色的品種含有類胡蘿卜素（包括番茄紅素和β-胡蘿卜素）和膳食纖維。
葡萄柚的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)
提醒大家：如果在服用奧拉帕尼，請不要食用葡萄柚。
13
葡萄和葡萄汁
葡萄和葡萄汁中富含的白藜蘆醇，這是一種用于抗癌作用的植物化學(xué)物質(zhì)。
白藜蘆醇的“抗癌”能力
在實(shí)驗(yàn)室研究中，白藜蘆醇可預(yù)防已知的細(xì)胞、組織和動(dòng)物模型中的癌癥過程。
其他實(shí)驗(yàn)室研究指出，白藜蘆醇能夠減緩癌細(xì)胞的生長并抑制淋巴、肝臟、胃和乳腺細(xì)胞中腫瘤的形成。
相關(guān)鏈接《揭開抗癌神藥“白藜蘆醇”的真正面紗》
14
大豆
大豆食品含有幾種關(guān)鍵營養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)，能夠預(yù)防癌癥。
大豆的“抗癌”能力
許多大豆食品含有膳食纖維，這與降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)?？傮w而言，人類研究顯示大豆食品不會(huì)增加腫瘤風(fēng)險(xiǎn)，在某些情況下，腫瘤風(fēng)險(xiǎn)還可能降低。
15
冬南瓜
冬南瓜是維生素A、維生素C和膳食纖維的良好來源，也是獲得鉀的好方法。冬南瓜，包括南瓜，富含類胡蘿卜素。
冬南瓜的“抗癌”能力
富含纖維素的食物：明確降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
含有類胡蘿卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
16
茶
目前有數(shù)千項(xiàng)與茶和腫瘤風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的研究。大多數(shù)研究都集中在其中的一種植物化學(xué)物質(zhì)兒茶素。不同類型的茶含有獨(dú)特的數(shù)量和類型的植物化學(xué)物質(zhì)。
茶的“抗癌”能力
細(xì)胞和動(dòng)物研究表明，EGCG茶多酚直接抑制各種癌癥的發(fā)展；
有些人口研究顯示，茶可能降低幾種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，包括前列腺癌和結(jié)腸直腸癌。
17
西紅柿
西紅柿對腫瘤的預(yù)防作用，來源于它是非淀粉類蔬菜以及富含維生素C和類胡蘿卜素。類胡蘿卜素番茄紅素因其預(yù)防癌癥的特性而得到了特別深入的研究，但目前將含有番茄紅素的食物與降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來的結(jié)果不太一致。
西紅柿的“抗癌”能力
非淀粉類蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
含有類胡蘿卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
18
核桃
盡管所有堅(jiān)果都適合預(yù)防癌癥，但關(guān)于核桃的研究是最多的。核桃中的α-亞麻酸，鞣花酸和黃酮類化合物在是實(shí)驗(yàn)室中被研究的“?？汀?。
核桃的“抗癌”能力
一些動(dòng)物研究表明，在飲食中加入核桃會(huì)減緩或阻止乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。
在人體研究上，需要更多的研究來闡明核桃對炎癥、抗氧化劑和腫瘤風(fēng)險(xiǎn)的影響。
19
全谷物
全谷物含有豐富的膳食纖維、胚芽和淀粉胚乳，膳食纖維可以通過多種方式降低風(fēng)險(xiǎn)。糙米，燕麥片和其他全谷物也是硒的良好來源，硒是一種具有抗氧化特性的礦物質(zhì)。
全谷物的“抗癌”能力
富含纖維素的食物、全谷物：可能降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)
預(yù)防腫瘤的發(fā)生，飲食的重要性不言而喻，該怎么吃？美國癌癥研究協(xié)會(huì)建議：吃富含全谷物、蔬菜、水果和豆類的飲食。
參考文獻(xiàn)
[1] http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/
