原來水蒸蛋跟水溫真的沒有關(guān)系,只需掌握一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),次次成功!
春天,牛奶豆?jié){靠邊站,缺鈣就多吃它,一個(gè)抵上2盒牛奶,長高個(gè)
春天來臨,萬物復(fù)蘇,孩子們身體開始蹭蹭長,家長們忙著給孩子們補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵補(bǔ)維生素,各種忙活。其實(shí)有一樣食物,性價(jià)比極高,一個(gè)就能抵上2盒牛奶的含鈣量,家里有小孩,我家從來沒有斷過它,孩子也超級(jí)愛吃,我家孩子身高比同齡孩子要高出半個(gè)頭,除了遺傳因素以外,其實(shí)吃對(duì)食物很關(guān)鍵,它就是我最想推薦給家長的一樣食物,那就是最普通的雞蛋。
一個(gè)雞蛋的蛋白含量超過一盒牛奶的2倍,而且價(jià)格比牛奶要低了三分之一,所以我們可以在春天多給孩子吃雞蛋,一天的量當(dāng)然也不要超過3個(gè)。做法要多樣化一些,孩子才不會(huì)吃膩。我今天推薦一種特別健康,又不用煎不用炒的做法,媽媽也可以少聞?dòng)蜔?,孩子也超?jí)的愛吃,那就是秋葵水蒸蛋。
很多人做不好水蒸蛋,要不就是做出來呈蜂窩狀,要不就是太稀了不成型,這兩種情況我來解釋一下原因。
呈峰窩狀:是因?yàn)樗伲诺貌粔蛘舫鰜砭褪欠涓C狀,跟水溫沒有一點(diǎn)兒關(guān)系,不信你可以試一試。
不成型:就是水放太多了,正常的比例,蛋和水的比例是1:1.5倍,這個(gè)是最佳的狀態(tài)。
跟水溫沒有關(guān)系,不管是溫水還是涼水都可以蒸成功。
浮沫不多的可以不用去除,如果雞蛋的品質(zhì)不好或者是用溫水,會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫,需要去除。但我用冷水,沒有多少泡沫,從來沒有去過,次次蒸出來的雞蛋都很成功。下面一起來看看具體做法。
食材:
雞蛋……3個(gè)
秋葵……3根
清水……1碗
六月鮮特級(jí)醬油……少量
第一步:拿一個(gè)大碗,我用的是蒸盤,打入3個(gè)雞蛋,攪散。
第二步:倒入1碗清水,這個(gè)量1:1.5的比例最好,就是水要比雞蛋1倍多一些,蒸出來的雞蛋是正好的,水不要太少,也不要太多了。
第三步:加入一小撮鹽,攪拌均勻。(因?yàn)槲矣玫氖抢渌?,所以沒有泡沫,不需要去除)
第四步:將秋葵洗干凈,切成小片,最好是大的小的都要有,造型才好看。
第五步:在攪拌好的蛋液上方放上秋葵,擺出好看的造型,大小均勻布置更好看,留白一些更有意境。蓋上保鮮膜,扎幾個(gè)小孔。
第六步:鍋中水燒開,然后上鍋蒸12分鐘。這是3個(gè)雞蛋的蒸制時(shí)間,如果是2個(gè)雞蛋8-10分鐘即可,如果一個(gè)雞蛋,就蒸個(gè)5-8分鐘左右,雞蛋越多,水放得越多,蒸的時(shí)間也越久。自行把控。
第七步,蒸好后,取出來,淋上一些六月鮮特級(jí)醬油。這個(gè)醬油特別的鮮,超級(jí)的好吃,所以我推薦用它。當(dāng)然你也可以用蒸魚豉油或者是生抽都可以的。
1、 雞蛋和水的比例是這個(gè)菜是否能成功的關(guān)鍵,不要糾結(jié)放冷水還是溫水,比例對(duì)了怎么做都成功。
2、 為什么有些大師需要強(qiáng)調(diào)一定要去除浮沫,那是和你放得什么水有關(guān)系,如果是溫水,一進(jìn)蛋液,就會(huì)形成大量的泡沫,所以必須去除,放冷水就不存在這個(gè)現(xiàn)象。
水蒸蛋真的沒有想象的那么難,只需要掌握蛋和水的比例這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),次次成功超簡單,希望你能學(xué)會(huì),在這個(gè)春天,多給孩子做,我家一周至少吃5次,孩子天天吵著要吃,每次盤子都刮的干干凈凈,個(gè)子蹭蹭長。
聯(lián)系客服