原來水蒸蛋跟水溫真的沒有關(guān)系，只需掌握一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，次次成功！

春天，牛奶豆?jié){靠邊站，缺鈣就多吃它，一個(gè)抵上2盒牛奶，長高個(gè)

春天來臨，萬物復(fù)蘇，孩子們身體開始蹭蹭長，家長們忙著給孩子們補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵補(bǔ)維生素，各種忙活。其實(shí)有一樣食物，性價(jià)比極高，一個(gè)就能抵上2盒牛奶的含鈣量，家里有小孩，我家從來沒有斷過它，孩子也超級(jí)愛吃，我家孩子身高比同齡孩子要高出半個(gè)頭，除了遺傳因素以外，其實(shí)吃對(duì)食物很關(guān)鍵，它就是我最想推薦給家長的一樣食物，那就是最普通的雞蛋。

一個(gè)雞蛋的蛋白含量超過一盒牛奶的2倍，而且價(jià)格比牛奶要低了三分之一，所以我們可以在春天多給孩子吃雞蛋，一天的量當(dāng)然也不要超過3個(gè)。做法要多樣化一些，孩子才不會(huì)吃膩。我今天推薦一種特別健康，又不用煎不用炒的做法，媽媽也可以少聞?dòng)蜔?，孩子也超?jí)的愛吃，那就是秋葵水蒸蛋。

很多人做不好水蒸蛋，要不就是做出來呈蜂窩狀，要不就是太稀了不成型，這兩種情況我來解釋一下原因。

呈峰窩狀：是因?yàn)樗伲诺貌粔蛘舫鰜砭褪欠涓C狀，跟水溫沒有一點(diǎn)兒關(guān)系，不信你可以試一試。

不成型：就是水放太多了，正常的比例，蛋和水的比例是1：1.5倍，這個(gè)是最佳的狀態(tài)。

跟水溫沒有關(guān)系，不管是溫水還是涼水都可以蒸成功。

浮沫不多的可以不用去除，如果雞蛋的品質(zhì)不好或者是用溫水，會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫，需要去除。但我用冷水，沒有多少泡沫，從來沒有去過，次次蒸出來的雞蛋都很成功。下面一起來看看具體做法。

【秋葵水蒸蛋】

食材：

雞蛋……3個(gè)

秋葵……3根

清水……1碗

六月鮮特級(jí)醬油……少量

制作步驟：

第一步：拿一個(gè)大碗，我用的是蒸盤，打入3個(gè)雞蛋，攪散。

第二步：倒入1碗清水，這個(gè)量1：1.5的比例最好，就是水要比雞蛋1倍多一些，蒸出來的雞蛋是正好的，水不要太少，也不要太多了。

第三步：加入一小撮鹽，攪拌均勻。（因?yàn)槲矣玫氖抢渌?，所以沒有泡沫，不需要去除）

第四步：將秋葵洗干凈，切成小片，最好是大的小的都要有，造型才好看。

第五步：在攪拌好的蛋液上方放上秋葵，擺出好看的造型，大小均勻布置更好看，留白一些更有意境。蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔。

第六步：鍋中水燒開，然后上鍋蒸12分鐘。這是3個(gè)雞蛋的蒸制時(shí)間，如果是2個(gè)雞蛋8-10分鐘即可，如果一個(gè)雞蛋，就蒸個(gè)5-8分鐘左右，雞蛋越多，水放得越多，蒸的時(shí)間也越久。自行把控。

第七步，蒸好后，取出來，淋上一些六月鮮特級(jí)醬油。這個(gè)醬油特別的鮮，超級(jí)的好吃，所以我推薦用它。當(dāng)然你也可以用蒸魚豉油或者是生抽都可以的。

?【小貼士】：

1、 雞蛋和水的比例是這個(gè)菜是否能成功的關(guān)鍵，不要糾結(jié)放冷水還是溫水，比例對(duì)了怎么做都成功。

2、 為什么有些大師需要強(qiáng)調(diào)一定要去除浮沫，那是和你放得什么水有關(guān)系，如果是溫水，一進(jìn)蛋液，就會(huì)形成大量的泡沫，所以必須去除，放冷水就不存在這個(gè)現(xiàn)象。

結(jié)語：

水蒸蛋真的沒有想象的那么難，只需要掌握蛋和水的比例這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，次次成功超簡單，希望你能學(xué)會(huì)，在這個(gè)春天，多給孩子做，我家一周至少吃5次，孩子天天吵著要吃，每次盤子都刮的干干凈凈，個(gè)子蹭蹭長。