今天是正月十五元宵節(jié)，又到了家家戶戶吃湯圓的時候了。白白胖胖的湯圓，開鍋后漂在水上，煞是好看。天上明月，碗里湯圓，寓意一家人團團圓圓，和睦美滿。
芝麻餡、鮮肉餡、蟹粉鮮肉餡、流心奶黃餡……上海老字號口味豐富的湯圓一直是許多上海人的心頭好，哪種口味的湯圓讓你最心心念念呢？快來告訴小布吧！
文末附包、煮湯圓秘籍，可別錯過哦！
新雅粵菜館
黑芝麻湯圓 20元/盒（480g）
鮮肉湯圓 20元/盒（480g）
沈大成
手工鮮肉湯圓 24元/盒（8只）
手工芝麻湯圓 24元/盒（8只）
手工流心奶黃湯圓 40元/盒（8只）
手工蟹粉鮮肉湯圓 48元/盒（8只）
堂吃
芝麻湯圓 6元/碗（2只）
鮮肉湯圓 6元/碗（2只）
美新點心店
甜湯圓（芝麻） 8元/碗（8只）
咸湯圓（鮮肉） 8元/碗（4只）
半甜半咸 8元/碗
泰康湯包館
芝麻湯圓 16元/碗（4只）
鮮肉湯圓 18元/碗（4只）
蟹粉鮮肉湯圓 20元/碗（4只）
第一食品商店
二樓樓梯旁的袋裝湯圓
黑芝麻湯圓 22.5元/袋（480g）
鮮肉湯圓 25元/袋（480g）
王家沙點心店
蟹粉湯團
黑洋酥湯團
豆黃湯團
鮮肉湯團
蛋黃肉松湯團
薺菜肉湯團
蝦蟹湯團
看了這么多老字號的湯圓，你知道傳統(tǒng)手工湯圓是怎么做的嗎？一起跟著德林坊師傅學習吧！
捏皮，加餡，揉圓……一只只白白胖胖的湯圓很快就整整齊齊地排列在盤子里
湯圓的豆沙餡是紅豆、油、糖熬成的，還可以制作黑芝麻粉和蘿卜香菇餡。
豆沙餡是圓的，黑芝麻餡的是尖的，蘿卜和香菇餡的是橢圓的，每只湯圓包完后要裹一點生粉防止黏連。
流程
水煮沸后，將湯團下鍋，立即改成中火，用勺子輕推幾下，確保湯團不要沾底。開水保持冒小泡的節(jié)奏，等湯團慢慢浮起后，加半碗冷水，繼續(xù)中小火等湯團在水中慢慢浮起，讓漂浮的湯團在水中微微搖擺，大約5分鐘后，再加半碗冷水，再次浮起之后即可。
注意“三不要”
*不要蓋鍋蓋
*不要用大火
*不要心急
心急煮不了好湯團哦！
資料：上海靜安、上海寶山、相關(guān)老字號
編輯：曹佳楠
