秋季的時候就是豐收的季節(jié)，這時候地里的糧食作物也全都成熟了，有紅薯、土豆、玉米、花生等，這時候這些東西也是最便宜的。前幾天小編去了超市，就發(fā)現(xiàn)紅薯也就2~3塊錢一斤，而花生也不貴，3~4塊錢1斤，趁著正好有新鮮花生，就買了一點帶回家。
油炸花生米時，有人泡水，有人直接炸？都不對，大廚教你正確做法
花生的做法也有很多，有油炸花生米、煮花生、花生露、花生燉湯等，雖然做法各不相同，但是做出來都非常的美味，今天要給大家分享的就是油炸花生米的做法，油炸花生米時，有人泡水，有人直接炸？都不對，大廚教你正確做法，下面就給大家一下大廚制作油炸花生米的方法。
油炸花生米的小技巧
做這道油炸花生米的時候，可不能把花生米放進水中浸泡，只需要用清水清洗一下即可，浸泡太久的話，花生米就會吸收很多的水分，油炸的花生米就不會酥脆，所以只用清水洗一下，花生米就不容易炸黑了。
在炸花生米的時候，要記住冷鍋冷油冷花生，全部弄好之后再開小火，這樣炸出來的花生不容易炸黑，又更加的酥脆，在炒制過程中要不停的翻炒，以免糊鍋。
花生米炸制好了之后，可以趁熱撒上白酒，酒味會隨著熱氣散發(fā)，但是撒了白酒之后，花生吃起來會更加酥脆，而且不容易回潮。
油炸花生米的制作方法
首先準備好這道油炸花生米的食材，花生米，花生油，白酒，鹽。
首先把買回家的花生米全部剝殼，剝出來的花生紅衣不要剝掉，然后放進清水里面洗一下，晾干水分，放碗中備用。這時候花生米可不要直接拿水泡，只需要用清水洗洗即可。
往鍋里面放入適量的花生油，這里是冷鍋冷油，然后把花生放進去，開火炸。這里油最好用花生油，用花生油炸花生的話，花生就不會非常的油膩。
然后開中小火慢慢的煎炸，還需要不停的翻炒，火候一定要注意，如果用大火的話，花生很容易燒焦，用小火慢慢炒，花生才會更加的酥脆不糊鍋，一直炒到花生有噼里啪啦的聲音，嘗起來沒有生味的時候，就可以關火了。
這時候趁著熱可以撒上幾滴白酒，然后翻炒均勻，這樣花生會更加的香，而且不容易受潮，它的酥脆口感也能夠保持得更久，等到稍微涼了之后，放少許的食鹽攪拌均勻，我們的油炸花生就制作好了。
