大家好呀，我是愛美食的二丫。以后的每一天，讓我陪著大家，掌握更多的烹飪技巧、生活竅門，用美食治愈人生，以分享連接你我。
今年5月5日是立夏節(jié)氣，大量的新鮮可口的食材會(huì)陸續(xù)上市。每年立夏前后，初春播種下的豌豆也迎來了收獲期，剛從莖上摘下的豌豆翠綠欲滴，被許多食客列入自己的美食清單，清油油的豌豆入口清香軟糯，鮮味十足，百吃不厭，故有“五月第一鮮”的美譽(yù)。
兩三塊錢一斤的新鮮豌豆，物美價(jià)廉，營養(yǎng)也很高，作為豆類家族中的一員，豐富的植物蛋白無需多說，膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)它也兼具，真是營養(yǎng)美味的好食材。
豌豆的可塑性很，食用方法有很多，既能煲湯、涼拌，也可水煮、清炒，搭配不同的食材烹飪出別樣的美味，但要說誰才是豌豆的絕配，我想那一定是肉末。用一碗翠綠鮮嫩的豌豆配上小半斤肉末，一煮一炒就能散發(fā)出專屬于它“獨(dú)特魅力”，肉末的加入為豌豆提供了所有素食材無法給予的鮮香，但同時(shí)肉末也不會(huì)搶了豌豆的“風(fēng)頭”，兩者融合的恰到好處。今天就給大家分享這道豌豆炒肉沫的具體做法，清新爽口，軟糯鮮香最適合很下飯。
-豌豆炒肉末-
食材：
豌豆、豬肉末、胡蘿卜、小米椒、小香蔥、大蒜、淀粉、生抽、老抽、鹽。
做法：
第一步：把豌豆從豆莢中剝出，紅蘿卜用水清洗干凈削去外皮，切成和豌豆大小的胡蘿卜丁備用，小米椒清洗干凈切小米椒圈，大蒜剝皮切成蒜末、小香蔥洗凈切蔥花備用。
第二步：鍋中加入適量的清水開大火燒開，水開后加入一勺食鹽和少許食用油，將豌豆倒入沸水中焯水3分鐘，將豌豆撈出控干水分放入碗中。胡蘿卜也倒入沸水中焯水，10秒即可撈出控干水分。
第三步：炒鍋開火燒熱加入適量的食用油，油熱后將切配好的蒜末、小米椒圈和香蔥末倒入鍋中煸香。
第四步：炒出香味后，將豬肉末倒入鍋中，快速將豬肉末翻炒打散，炒至肉末變色后倒入焯過水的豌豆，再次翻炒1分鐘。
第五步：翻炒后加入2勺生抽、1勺老抽和小半碗水，并將胡蘿卜丁倒入鍋中，翻炒均勻后燉煮3分鐘，小碗中放少許淀粉加清水調(diào)成水淀粉倒入鍋中收汁，湯汁收得差不多后放少許食鹽翻炒后即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
1、豬肉最好是選用肥瘦相間的成品比較香潤，炒之前加入生抽炒出來顏色比較漂亮又美味。
2、豌豆雖然有營養(yǎng)，但是豆類吃多了容易腹脹，所以消化不良者不宜大量食用。
3、想要保存豌豆的朋友們，記住一定要選擇嫩綠的豌豆，剝好后洗凈，鍋中燒熱水加食鹽，豌豆倒入鍋中焯水一分鐘，不用煮太長時(shí)間，豌豆撈出過一遍涼水控干水分后再放入保鮮袋中即可。
豌豆炒肉末，春季不可錯(cuò)過的美味，又甜又嫩，搭配肉末炒出來，二者能互相借味，味道非常的可口，成品看著也很清新，既營養(yǎng)又美味，大家一定要試試！如果有其他想吃的美食，都?xì)g迎大家在下方評(píng)論區(qū)留言，讓我看到哦~
聯(lián)系客服
