熟肉儲(chǔ)存莫超過(guò)四天
業(yè)內(nèi)人士建議，對(duì)于熟肉類(lèi)食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)該超過(guò)4天。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類(lèi)細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。
任何食品在冰箱里的貯存時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好做到隨買(mǎi)隨吃，因?yàn)橘A存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，既影響食品的鮮美，又易產(chǎn)生異味。
瓜果蔬菜在冰箱呆多久？
綜合一般冰箱的冷藏保鮮能力和生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)：蘋(píng)果在電冰箱內(nèi)可以放一至二周；桔子可以冷藏一周；熟西紅柿可以冷藏一至二天。
但是香蕉、黃瓜和青椒不能久放在電冰箱內(nèi)，這是因?yàn)檫@些瓜果和蔬菜要求貯存的溫度比較高。香蕉為11℃-13℃，黃瓜為10℃-13℃，而電冰箱果蔬盒內(nèi)的溫度一般在8℃左右。由于貯存時(shí)的溫度過(guò)低。這些瓜果和蔬菜極易發(fā)生凍害。比如說(shuō)，香蕉放入冰箱一天后，表皮就會(huì)發(fā)黑，味道也會(huì)變壞，同時(shí)表面還會(huì)出現(xiàn)凹陷斑塊；黃瓜發(fā)生凍害后，表面顏色就會(huì)變深，瓜體也會(huì)變軟呈水浸狀，同時(shí)還會(huì)失去其特有的風(fēng)味。
食物擺放分清上下前后
冰箱冷藏室里的溫度并不是恒定的，一般來(lái)說(shuō)，上層比下層溫度高，冰箱門(mén)口處溫度最高，靠近后壁處溫度最低，因此，食物擺放時(shí)是有講究的。比如，一兩天內(nèi)就要吃完的小食品、不輕易壞的番茄醬、沙拉醬、果汁飲料以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類(lèi)食品可以放在門(mén)口處；剩飯菜以及豆制品等比較容易變質(zhì)的食物放在冰箱上層后壁四周；水果、蔬菜等可以放在冰箱下層，或者是專(zhuān)門(mén)的果菜盒里，但不要太靠里邊，以免被凍壞。
除異味茶葉果皮全上陣
冰箱使用時(shí)間長(zhǎng)又未做及時(shí)清理，就會(huì)出現(xiàn)難聞的異味，可在冰箱中放入柚子或橘子皮。方法是將水果皮晾干，分別放置在冷藏室的各層上，每層100克左右，每半個(gè)月?lián)Q一次。另外，泡過(guò)的茶葉瀝干水分后，用小碟子盛著放在冰箱里，也可以吸收難聞的氣味?；蚴鞘褂没钚蕴课剑扛粢恢艿絻芍芨鼡Q一次，并在光照充足的地方暴曬一下，保證最好的吸附效果。
