將泡菜壇子洗凈，晾干，將3公斤的水加入下列調(diào)料燒開(kāi)，撇去浮沫，冷卻后放入壇子中，再放入洗凈控干水的青菜（菜可切成小塊），蓋嚴(yán)蓋，冬季7天、夏天2天即可食用。
精鹽120g 4%
花椒15g 0.5%
干辣椒10g 0.33%
鮮姜100g 3.3%
蔥白100g 3.3%
白酒60g 2%
紅糖60g 2%
水3000g
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