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羊肉怎么燉才好吃呢？廚師長教你小技巧，燉出來不腥還美味
現(xiàn)在天氣慢慢變冷，那么湯水類美食肯定是少不了的，什么鯽魚湯、老母雞湯、羊肉湯等等，那是多不勝數(shù)，每種做法也是大不相同。特別是羊肉湯，那在我們店里可以說是十分的受歡迎，幾乎是桌桌必點(diǎn)的美食。這不僅因?yàn)檠蛉鉁煤?，重點(diǎn)還是羊肉湯做出來營養(yǎng)豐富，而且暖身又暖胃，再配上一些胡椒粉，那一碗喝下去全身都是暖洋洋的，感覺直冒汗。

那么這時候肯定有人好奇了，既然羊肉湯這么美味，那到底應(yīng)該怎么燉呢？其實(shí)燉羊肉湯重點(diǎn)就要體現(xiàn)在一個“燉”字，只要后期用小火慢慢的燉，那燉出來的羊肉湯絕對是營養(yǎng)非常豐富。但是燉羊肉湯前期步驟也是格外重要，一定要把羊肉本身的腥味和血水去除干凈，這樣燉出來的湯才會更鮮美。
下面話不多說，今天就給大家分享羊肉湯的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：羊肉一斤

輔料：白蘿卜一根、生姜蔥少許、鹽三克、雞精味精各一克
羊肉湯之步驟
步驟一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1個小時，中途換2次水（這一步是為了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小塊（稍微均勻一些，這樣后期成熟時間一致）

步驟二、起鍋放入適量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗凈切成片放入鍋里，再把羊肉放入鍋里焯水三分鐘后撈出（這一步焯水時間一定要長，這樣才能更好地去除腥味）

步驟三、接著準(zhǔn)備一個不銹鋼桶，放入羊肉、生姜蔥、清水（水要漫過羊肉一大截才行，這樣后期不用二次加水），大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉九十分鐘

步驟四、時間一到，放入白蘿卜塊（白蘿卜要切成滾刀塊，這樣后期出鍋不容易爛），再煮十分鐘（這時候羊肉已經(jīng)爛了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能輕輕戳進(jìn)去即可）

步驟五、最后一步就簡單了，那就是調(diào)口，依次放入鹽、胡椒粉、雞精、味精（口味稍微清淡一些，這樣入口會更有口感），小火繼續(xù)燉一分鐘，即可出鍋裝盤啦，要是家里富裕的話，再來點(diǎn)蒜花點(diǎn)綴一下就更完美了

羊肉湯之總結(jié)
總結(jié)一、其實(shí)這道菜不僅可以做成湯水，也可以做成紅燒，其做法都差不多，唯一不同的就是紅燒需要放醬油，而且最后要把湯汁收得更緊才行
總結(jié)二、而對于這道菜一定要小火慢燉，同時后期在燉的時候，不要二次加水，這樣會十分影響羊肉湯的口感，出鍋也會減少部分香味
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