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肋眼牛排

　　1.準(zhǔn)備原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克； 2.牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，使肉更嫩； 3.黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘； 4.烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤(pán)，中層上下火先烤10分鐘； 5.翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時(shí)間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）； 6.牛排裝盤(pán)，利用烤盤(pán)里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上

 

番茄牛肉

好像是武漢菜。在武漢吃過(guò)，映象很深。

主料:牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克 蔥頭一個(gè) 配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個(gè)，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個(gè)人口味.白糖.鹽(快熟時(shí)放)
制作過(guò)程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進(jìn)鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開(kāi)鍋后改用文火慢燉,快熟時(shí)放鹽至肉軟爛即可.
注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.

黑椒醬牛仔骨

　　

　　材料 ：小牛仔骨５００公克切塊，三色甜椒／洋蔥／蒜切片。

　　調(diào)味料 ：黑胡椒醬兩大匙，料酒／鹽／味精各少許。

　　做法 ：牛仔骨加少許料酒／鹽腌二十分鐘。兩大匙橄欖油燒熱，放入牛仔骨兩面煎熟，加黑胡椒醬拌炒均勻，擺盤(pán)。

　　一大匙橄欖油燒熱，放入三色甜椒／洋蔥／蒜爆香，加少許鹽／味精調(diào)味，擺于牛仔骨周邊即可。


　　

　　材料 ：小牛仔骨５００公克切塊，三色甜椒／洋蔥／蒜切片。

　　調(diào)味料 ：黑胡椒醬兩大匙，料酒／鹽／味精各少許。

　　做法 ：牛仔骨加少許料酒／鹽腌二十分鐘。兩大匙橄欖油燒熱，放入牛仔骨兩面煎熟，加黑胡椒醬拌炒均勻，擺盤(pán)。

　　一大匙橄欖油燒熱，放入三色甜椒／洋蔥／蒜爆香，加少許鹽／味精調(diào)味，擺于牛仔骨周邊即可。

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