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茶樹菇燒豆腐

　　原料：茶樹菇十棵，老豆腐一斤，青紅椒各半個(gè)，蔥姜少許，鹽，高湯精

　　1.樹菇泡發(fā)，去掉根洗凈備用； 2.腐切塊，稍微晾干水分 3.腐塊油炸，油炸時(shí)先開大火，兩面各炸一分鐘后撈出，再開小火，兩面各炸三分鐘撈出。 4.和青紅椒改刀，姜切片，油熱后先下鍋炒蔥姜，緊接著倒入泡好的茶樹菇略微翻炒，然后倒入豆腐，鍋內(nèi)加水浸過豆腐，調(diào)入鹽和高湯精，轉(zhuǎn)至小火收干湯汁； 5.汁收干后，下青紅椒大火翻炒半分鐘即可.

 

欖菜豆腐

　　1、豆腐切成小碎塊～可以用鹽水焯，也可不用。2、熱油后先放入少許花椒炸香，撈出花椒放入豆腐～油可以稍多一點(diǎn)，反正豆腐不吃油，油多了不容易沾鍋。3、放入少許鹽和糖，輕輕晃動(dòng)7～8下后，放兩大勺橄欖菜進(jìn)去～這時(shí)候就需要翻炒啦～4、欖菜均勻地沾在豆腐上，就OK啦～關(guān)火出鍋吧～加一點(diǎn)蘑菇精進(jìn)去，味道更好！

 

麻婆豆腐

　　原料：嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉餡） 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）醬油30ml（2湯匙） 蒜苗50克 雞精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）

　　做法： 1）豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。 2）炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽瓷?，脫生后盛出?3）郫縣辣醬和豆豉剁細(xì)（我懶，沒剁），蒜苗切成菱形。 4）炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。