鍋中加入適量清水，放上篦子，將茄子平鋪在篦子上面，中火蒸15分鐘
蒸好的的茄子，盛入一個(gè)碗中，將水分壓出
蔥蒜切成末，鍋中油熱后，放入蔥蒜末爆香，接著加一大勺白糖和適量醬油
等醬油冒泡后，倒入茄子，翻炒均勻，加鹽，關(guān)火盛盤即可
因?yàn)榍炎颖旧聿怀杂停晕覀兠看巫銮炎訒r(shí)都會(huì)放大量的油。這道家常炒茄子用到的省油竅門就是：先將茄子蒸熟，之后再將茄子二次加工進(jìn)行調(diào)味的時(shí)候，自然就不用放太多油了
記得在蒸好茄子后，一定要將茄子中大量汁擠壓出來，這樣炒出的茄子口感好
出鍋之前，如果有香菜的話，加一些香菜提味，味道會(huì)更佳
提起茄子，我想大家都應(yīng)該是比較喜歡吃的。不過茄子做好，真得是需要竅門才行。只要方法和比例上掌握好，一盤超級(jí)下飯的家常炒茄子，一定是饞到咽下口水
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