歲寒知松柏
【宋】黃庭堅(jiān)
松柏天生獨(dú)，青青貫四時(shí)。
心藏後凋節(jié)，歲有大寒知。
過了大寒，又是一年。今天是最冷的節(jié)氣了：“大寒”，新年就快來了，期待么？
此時(shí)太陽黃經(jīng)達(dá)300度。大寒，為農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著隆冬時(shí)節(jié)的到來。對于神州大地而言，標(biāo)志著一年中最寒冷的日子到來了。大寒是一年中最后一個(gè)節(jié)氣，是一年中陰陽轉(zhuǎn)換的重要時(shí)機(jī)，也是冬天結(jié)束、春季到來的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
大寒，是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒?！?/span>這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
我國古代將大寒分為三候：'一候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。'冬至一陽初生后，陽氣逐漸強(qiáng)大，由下而上，經(jīng)小寒至大寒，才徹底將寒氣逐出地面。大寒因此是陰寒密布地面，悲風(fēng)鳴樹、寒野蒼茫，寒氣砭骨。大寒后十五日，陽氣就會出地而驅(qū)逐陰寒了，便是立春。
大寒
養(yǎng)生要點(diǎn)
減咸增苦，宜養(yǎng)心
大寒是農(nóng)歷年中的最后一個(gè)節(jié)氣，亦是公認(rèn)的進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)。大寒正是一個(gè)由冬到春的過渡時(shí)期，飲食起居應(yīng)隨之“轉(zhuǎn)軌”。養(yǎng)生飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可多吃。
中醫(yī)理論認(rèn)為，“冬主腎，腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火?！倍緸槟I經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。從醫(yī)學(xué)五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽。
因此冬天的飲食原則是減咸增苦，抵御腎水，滋養(yǎng)心氣，以保心腎相交，陰陽平衡。適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等。這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。
大寒時(shí)節(jié)，天氣嚴(yán)寒，人體的新陳代謝相應(yīng)減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調(diào)配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉滋養(yǎng)臟腑、增加營養(yǎng)，是冬季滋補(bǔ)佳品。
同時(shí)，切忌黏硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。
在調(diào)味品上，可選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，但不可過量。此外，“冬吃蘿卜夏吃姜”，所以冬天應(yīng)多吃蘿卜。
大寒
起居要點(diǎn)
保暖
“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說心神旺盛，氣機(jī)通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。因此在大寒時(shí)節(jié)，我們應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，保持心情舒暢，心境平和，使體內(nèi)的氣血和順，不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽氣，做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。
大寒時(shí)節(jié)，由于天氣寒冷，上了年紀(jì)的人，一般都有肌肉萎縮和動作緩慢的現(xiàn)象，因此，選擇寬大松軟、穿脫方便的冬裝很重要。
患有氣管炎、哮喘、胃潰瘍的人，應(yīng)再增加一件背心，利于保護(hù)心、肺和胃部不至于受寒。有關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病的人，制作冬衣時(shí)可在貼近肩胛、膝蓋等關(guān)節(jié)部位用棉層或皮毛加厚，從而起到防寒保暖的作用。而在內(nèi)衣選擇上，以吸濕性能好、透氣性強(qiáng)、輕盈柔軟、便于洗滌、穿著舒適的純棉針織物為宜。
大寒
生活要點(diǎn)
早睡晚起
大寒時(shí)節(jié)，在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性，做到早睡晚起，早睡是為了養(yǎng)人體的陽氣，晚起是為養(yǎng)陰氣，最好養(yǎng)成睡前洗腳的好習(xí)慣。
俗話說“寒從腳起，冷從腿來”，人的腿腳一冷，全身皆冷。入睡前以熱水泡腳，能使血管擴(kuò)張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養(yǎng)，降低肌張力，改善睡眠質(zhì)量，對于預(yù)防凍腳和防病保健都有益處，特別是那些愛在夜間看書寫作，久坐到深夜的人，在睡覺之前，更應(yīng)用熱水泡腳。
中醫(yī)認(rèn)為，冬季危害人體的主要是寒邪，春季則為風(fēng)邪。大寒時(shí)節(jié)，日常起居一方面要御寒，另一方面也要防風(fēng)。
為了避免寒風(fēng)的侵襲，理應(yīng)做到早睡晚起，勞逸結(jié)合，外出時(shí)也要根據(jù)自身情況添加保暖衣物。如果室內(nèi)經(jīng)常開暖氣或空調(diào)，除了要經(jīng)常開窗通風(fēng)外，最好再通過使用空氣加濕器等方法，提高空氣中的濕度。此外，人們應(yīng)該有意識地增加飲水量，千萬不要等口干后才想到去喝水。
飲茶推薦：紅茶、普洱茶熟茶◢
大寒時(shí)節(jié)，天氣寒冷，吃的食物很多容易使人燥熱，活動量也降低，所以此時(shí)建議喝茶性較溫的紅茶和普洱茶熟茶，既可以御寒暖身，還可以養(yǎng)胃助消化、預(yù)防感冒等疾病
“過完大寒，正好一年?！贝藭r(shí)自然界的陽氣正處于從冬季的閉藏過渡到春季的升發(fā)中，人們的生活也應(yīng)順應(yīng)這一變化。冬日過去就要進(jìn)入春天了，充滿希望的春天，想想心情就很美。茶的故事祝福大家冬安，也想和大家說：過完冬天，迎接春天，有茶相伴，有你有我，期待更好的一年吧。
文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。
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過完冬天，迎接春天，
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