200克面粉加入100克溫水，邊加邊用筷攪成絮狀。
揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒面三十分鐘。
面團分成20份15克的劑子。像平常搟餃子皮一樣把劑子搟成薄片，每片大小基本一致。
搟好的皮抹上玉米油（最好選擇淺色的食用油,不然面皮顏色偏黃），然后再疊加另一片面皮。
依次抹油疊加，直到20片面片全部疊加。
把疊好的面片先用手掌將正反兩面都輕壓平整些，然后用搟面杖從中心向四周均勻搟開，正面搟幾次，翻面反面也搟幾次。如此往復，直到面皮搟壓成直徑18cm左右大片（別搟太大，否則面皮揭開容易破）。
面皮放入鋪好紗布的籠屜上，冷水上鍋，水開蒸10分鐘。
出鍋后慢慢一層層揭開。
可能手工制作的面皮邊緣不夠圓滑平整，可取比面皮直徑稍小的碗壓住，用刀劃圈，割去不平整處。
將切好的肉絲先用清水浸泡一下，然后加鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥姜絲腌制片刻。最好再加一勺油，以免下鍋粘連。
胡蘿卜去皮刨絲，韭菜切段，豆芽洗凈備用。
雞蛋制成蛋皮。
蛋皮切成條狀備用。
鍋中加些許油，五成熱下肉絲滑炒變白。
接著先后下胡蘿卜、綠豆芽、韭菜大火翻炒。
調入鹽、糖、雞粉。合菜就炒好了。
薄餅上抹上些許甜面醬。將炒好的合菜、雞蛋絲碼在餅皮上。
卷起來就可以享用了。成品圖。
1、面粉與水的比例為2：1，根據面粉吸水性調整。
2、面皮疊加后一定不要搟太大，15克的劑子搟18cm就差不多，太大太薄會很難揭開，而且容易揭破。
3、合菜的配料可根據喜好選擇。傳統(tǒng)是搭配當季的新鮮蔬菜。
4、餅皮吃不完用保鮮袋密封保存，吃時重新蒸一下。
