核桃素來以“補(bǔ)腦”而聞名，這很大一部分原因要?dú)w功于它長得像一個微型的腦子。那么，核桃真的能補(bǔ)腦嗎？
答案是：不能！
先來看看核桃的營養(yǎng)成分。每100克核桃中，含有脂肪58.8克（核桃一多半是油脂），碳水化合物19.10克，蛋白質(zhì)14.9克，纖維素9.50克，鉀385毫克，磷294毫克，鎂131毫克，鈣56毫克，維生素E 43毫克，鈉6.40毫克，其他維A、維C、鐵、鋅、硒不足5毫克。這樣看來，核桃的營養(yǎng)成分還比較全面。
支持核桃補(bǔ)腦的人認(rèn)為，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸，而大家熟知的DHA屬于omega-3的一種，而DHA又是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持、以及大腦構(gòu)成的主要成分，因此核桃能夠補(bǔ)腦。
且不說核桃內(nèi)的omega3不能等同于DHA，富含omega-3脂肪酸也是很多堅(jiān)果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有，不能把核桃單拎出來。事實(shí)上，核桃中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)在其他食物中都有，并沒有什么獨(dú)特能補(bǔ)腦的營養(yǎng)物質(zhì)。
至于“核桃中所含的微量元素鋅是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充”更是無稽之談，每百克核桃中的鋅含量僅有2.17毫克，牛排含鋅38.24毫克，牡蠣為9.39毫克，口蘑為9.04毫克，芝麻為6.13毫克，小油菜都有4.68毫克，你咋不說牛排能補(bǔ)腦？
還有人認(rèn)為“核桃含神經(jīng)傳遞素可以幫助開發(fā)腦功能”，這種說法也站不住腳。神經(jīng)遞質(zhì)在很多動植物體內(nèi)都存在，但是要保存神經(jīng)遞質(zhì)，需要特定的溫度和濕度，即使在食物中得以保存也并不意味著可以通過口服吸收。
綜上，核桃能滿足很多大腦的營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨(dú)有，在其他食物中也有很多。而且這些成分并不能短時間內(nèi)改變大腦的活動狀態(tài)。要想自己大腦發(fā)育得更好，還是不挑食的吃飯，加強(qiáng)大腦思維訓(xùn)練更靠譜一些。
編輯：齊鈺
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