關(guān)于是叫鍋貼還是煎餃，萌媽特別普及一下，封口的叫煎餃，開口的叫鍋貼。
不會搟餃子皮，所以一般買的外售的，這個天氣，大家買時要特別注意，東西容易變質(zhì)。可拿起來聞一下，如果發(fā)酸或是有小霉點，餃子皮就不能要了。不然該吃壞肚子了。
豬肉香菇鍋貼的做法步驟
胡蘿卜切碎，不喜歡的可以不放不會影響口味。我純粹是因為萌萌要吃，為了均衡營養(yǎng)搭配的蔬菜。
2. 過油炒一下，可有利于脂溶性營養(yǎng)的釋放。
3. 炒熟盛出備用。
4. 香菇反復(fù)洗凈后再泡發(fā)，因為后面香菇水還有用。
5. 泡發(fā)后攥干。
6. 切碎成丁。
7. 剁好的豬肉糜加淀粉，姜粉，蠔油，老抽和生抽調(diào)味。
8. 攪拌均勻后，分多次，慢慢攪進(jìn)香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。
9. 最后加一小勺香油。
10. 攪拌均勻，肉餡會水當(dāng)當(dāng)?shù)?，鍋貼也會湯汁十足。
11. 把切好的胡蘿卜和香菇丁一起加入，拌勻。
12. 取一張餃子皮，放入適量肉餡。
13. 口子抹一點汁，捏緊。
14. 鍋里刷少量油，排入鍋內(nèi)。
15. 全部做好在開火，保持在中小火。
16. 煎到底部黃黃的
17. 加兩湯匙水。
18. 馬上蓋蓋子，聽到吱吱啦啦的聲音，就是水燒干了。開蓋把鍋貼翻面，放兩湯匙水，再蓋蓋。聽到吱吱拉拉的聲音，鍋貼就好咯。
19. 成品，誘人吧。
