中國(guó)人吃香椿歷史已久，
漢代就已遍布大江南北！
香椿不僅好吃，還有好多功效。
但是有三樣食物是不能與香椿同食的！
快來(lái)了解一下吧！
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含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
香椿雖然有這么多的功效，
但是香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜，
所以吃香椿還是有講究的！
越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之后凍藏或腌制。
無(wú)論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來(lái)自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會(huì)影響菜品的風(fēng)味。
據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng),熏十二經(jīng)脈、五臟六腑,令人神昏血?dú)馕ⅰＳ小八藜病?患有慢性病)的人，體質(zhì)虛弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
中醫(yī)認(rèn)為,香椿多走肝經(jīng),可以助陽(yáng),所以一般陽(yáng)虛的人吃香椿是有好處的。但是相對(duì)的,如果過(guò)于嚴(yán)厲對(duì)待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對(duì)病情的恢復(fù)沒(méi)有好處。
吃香椿不僅要講究這些，
還有三樣食物不能與香椿同食！
因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收，使營(yíng)養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿和牛奶同食會(huì)引起腹脹。
下面來(lái)介紹幾種香椿的吃法！
步驟：
1.臘肉提前煮熟切片，香椿焯水備用熱油爆香花椒粒
2.下入姜蒜炒香
3.下入切好的臘肉片同炒
4.加入香椿和青椒炒一分鐘
5.加入鹽
7.起鍋前加入蔥段即可
步驟：
1.首先摘取好香椿嫩芽。
2.準(zhǔn)備好面粉，將雞蛋打入碗中，加半勺鹽，倒入適量清水，調(diào)成面糊。
3.準(zhǔn)備好香椿，撒適量生粉，抓拌均勻，使香椿均勻的裹上生粉。
4.鍋中倒入小半鍋油，燒至七成熱，將香椿放入面糊中，將魚裹上面糊，逐個(gè)下入油鍋中，炸至表面酥脆后撈出，擺盤，就可以盡情食用了。
步驟：
1.首先將香椿切碎。
2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將雞蛋打入碗中，加半勺鹽、淋入適量料酒，打散.
3.再加入香椿，攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，下入雞蛋液，煎至蛋液成型，顏色微黃，就可以出鍋裝盤了。
步驟：
1.首先將香椿切碎，蔥切蔥花。
2.準(zhǔn)備好一個(gè)碗，將雞蛋打入碗中，加半勺鹽，打散，倒入切碎的香椿，攪拌均勻。
3.準(zhǔn)備好小半碗面粉，打入雞蛋，加少許鹽，倒入適量清水，攪拌成面糊；接著加入蔥花，攪拌均勻。
4.將面糊倒入鍋中，煎至定型后，盛出備用。
5.鍋中倒入油，倒入香椿蛋液，煎至定型后，再將煎好的面餅鋪在蛋餅上，翻面，煎至變熟后盛出，置于砧板上，卷起來(lái)，切段，就可以享用啦。
步驟：
1、豆腐瀝去水分，切成條狀，盛放盆內(nèi)，撒上精鹽，稍腌片刻即瀝去水分。
2、香椿頭放入開水氽一下，撈起瀝水并擠干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可裝盤。
步驟：
1、蘿卜和美芹切絲加鹽腌制片刻瀝水。
2、香干切絲焯水，香椿拍掉鹽用冷開水清洗后撈出切成段放在碗內(nèi)和蘿卜絲，美芹絲，香干絲再加麻油拌和即成色澤鮮艷吃吃香脆的冷拌菜。
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現(xiàn)在正是香椿上市的季節(jié)！
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