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一、白芍金針菇

用料：金針菇、小干紅椒段、香蔥、生抽、白糖、鹽

做法：1、蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈去根部洗凈。2、碗里倒入兩勺生抽，加一點(diǎn)白糖和鹽調(diào)勻備用。3、鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透、撈出瀝干水分。4、將瀝干水分的金針菇碼在碗中，撒上蔥花。5、炒鍋燒熱，放入適量油；油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火再下干辣椒圈爆香。6、轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高，關(guān)火、迅速澆在金針菇和蔥花上吃時(shí)拌勻即可。

二、耗油茄子

用料：茄子、蔥、姜、蒜、醬油2湯匙、醋2湯匙、耗油2湯匙、糖2勺、胡椒粉適量、水淀粉

做法：1、茄子切成小段，蔥姜蒜切末。2、鍋中到油炸茄子，大火炸，炸至茄子變軟有些透明撈出控油。3、鍋中放油、蔥姜蒜炒香、放入炸好的茄子，醬油2湯匙、醋1湯匙、蠔油2湯匙、糖2勺、胡椒粉適量、水淀粉勾芡。

三、紅燒排骨

用料：排骨400克、清水400毫升、冰糖15克、油1大勺、香蔥2根、姜片5片、桂皮8克、八角2顆、細(xì)鹽1小勺、生抽1大匙、花雕酒1大匙。

做法：1、鍋內(nèi)燒開水、放入斬件排骨汆燙至出血水、撈起洗凈、瀝凈水備用。2、鍋內(nèi)放1大匙油、冰糖小火煮至深褐的糖色。3、加入排骨，炒至均勻上色。4、鍋內(nèi)注入清水400毫升加入所有調(diào)味料。5、大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘、煮至水盛約3分之一時(shí)發(fā)，將桂皮、姜片、香蔥、八角撈出。