經(jīng)查新加坡的國飯其實(shí)就是海南雞飯。記資料記載海南島有四大名菜：文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。在東南亞被發(fā)揚(yáng)光大的海南雞飯，其源頭便是這四大名菜之首的文昌雞。
海南雞飯就是這樣演變出來的。至于如何成為了新加坡的國飯，你可以去查相關(guān)的資料。我主要是來介紹如何做這道菜的。
新加坡海南雞飯?zhí)柗Q是新加坡的國飯，口味相當(dāng)鮮美，是新加坡的 特色美食之一。
食材：一只雞（我用四只雞腿）、鹽巴、15姜片、青蔥2根切段、 1茶匙麻油
做法：1.先用鹽巴灑在雞肉表層幫忙去角質(zhì)，是不愚艮幽默~據(jù)說可讓原本臟臟黃黃的雞皮變得白皙光滑，也就是海南雞皮的特色。
去角質(zhì)后先把鹽巴沖掉，再用新的鹽巴調(diào)味，并和蔥和姜片放入 大鍋加冷水后開大火煮。等水大滾后立刻轉(zhuǎn)小火再煮約3分鐘（小火時(shí)要確保水還是有小滾）
煮雞湯的時(shí)候難免會(huì)有浦鱗出現(xiàn)，記得要撈掉！
30分鐘后，為了確保雞肉有熟，可用筷子插進(jìn)雞腿的部位，流出來的水必須是干凈的。若還有血水表示還要繼續(xù)煮。熟了后，用大湯匙輕輕的把雞腿榜出來，泡進(jìn)一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻，使雞肉比較嫩并讓雞皮更有彈性。冷卻后，海南雞就ready了！
食材：泰國米、3顆蒜頭末、約3公分姜的姜末、煮雞腿的雞湯、1/2 茶匙麻油
海南雞飯的特色就是要油油香香的！基本上只要用泰國米代替一般米、雞湯代替水下去煮就可以了！建議先用鍋把姜和蒜末炒香 后再加入生米一起炒，直到香噴噴后再放進(jìn)電鍋煮熟會(huì)更香更入味。
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