2018年9月10日上午，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、河南省商務(wù)廳聯(lián)合主辦，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“2018向世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜、名宴發(fā)布會(huì)”，在鄭州隆重舉行。
△剪彩儀式
本次發(fā)布會(huì)，共有34個(gè)地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”。
△活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
北京
【北京十大經(jīng)典名菜】
一品豆腐
東來(lái)順?shù)萄蛉?/span>
北京蔥燒海參
北京烤肉
炸烹蝦段
三不沾
紅燒牛尾
砂鍋白肉
北京烤鴨
黃燜魚(yú)肚
【北京主題名宴】
開(kāi)國(guó)第一宴
滿漢全席
中華寶鼎宴
北京全羊席
全聚德全鴨席
泰國(guó)公主宴
武吃烤肉宴
上海
【上海十大經(jīng)典名菜】
八寶鴨
水晶蝦仁
白斬雞
紅燒蹄膀
紅燒鮰魚(yú)
油爆蝦
砂鍋糟香魚(yú)頭
素蟹粉
清蒸鰣魚(yú)
糖醋小排
【上海主題名宴】
蟹宴
廣東
【廣東十大經(jīng)典名菜】
廣東脆皮燒鵝
廣州文昌雞
白切雞
傳統(tǒng)菊花三蛇羹
迷你佛跳墻
客家手撕鹽焗雞
客家釀豆腐
家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)
麻皮乳豬
潮汕鹵鵝
【廣東十大主題名宴】
薄科宴
五朝宴
中山名宴宴
巖前禪素宴
南越王宴
順德全魚(yú)宴
客家迎親宴
黃埔宴
新興全羊宴
九大簋宴
天津
【天津十大經(jīng)典名菜】
天津紅燒牛尾
火篤面筋
炒清蝦仁
銀魚(yú)紫蟹火鍋
煎烹大蝦
天津燒肉
扒全素
官燒目魚(yú)
麻花魚(yú)
罾蹦鯉魚(yú)
【天津十大主題名宴】
燕翅席
八大碗
津菜品鑒宴
全羊席
滿漢全席
鴨翅席
全素宴
天津帥府宴
目魚(yú)宴
面席
重慶
【重慶十大經(jīng)典名菜】
水煮魚(yú)
毛血旺
豆花
重慶火鍋
重慶回鍋肉
重慶烤魚(yú)
粉蒸肉
酸菜魚(yú)
辣子雞
黔江雞雜
【重慶主題名宴】
老四川全牛宴
重慶八大碗
巫溪土豆宴
重慶全羊宴
渝菜品檢宴
四川
【四川十大經(jīng)典名菜】
大千干燒魚(yú)
夫妻肺片
宮保雞丁
四川回鍋肉
雞豆花
開(kāi)水白菜
麻婆豆腐
清蒸江團(tuán)
砂鍋雅魚(yú)
魚(yú)香肉絲
【四川主題名宴】
安岳檸檬宴
湖南
【湖南十大經(jīng)典名菜】
毛氏紅燒肉
發(fā)絲牛百葉
花菇無(wú)黃蛋
剁椒魚(yú)頭
湯泡肚尖
紅燒海雙味
麻辣仔雞
臘味合蒸
紅煨水魚(yú)裙爪
雷公鴨
【湖南十大主題名宴】
五福萬(wàn)壽宴
主席宴
武岡銅鵝宴
寶慶三鮮宴
湖湘名菜宴
巴陵全魚(yú)宴
尋味三湘宴
苗家跳花“長(zhǎng)龍”宴
瀏陽(yáng)蒸菜宴
湘中全牛宴
湖北
【湖北十大經(jīng)典名菜】
沔陽(yáng)三蒸
蓮藕排骨湯
黃州東坡肉
荊沙甲魚(yú)
原湯汆魚(yú)丸
蔥燒武昌魚(yú)
潛江油燜小龍蝦
鐘祥盤(pán)龍菜
粉蒸鮰魚(yú)
臘肉炒菜苔
【湖北十大主題名宴】
天門(mén)九蒸宴
武當(dāng)太極宴
原味養(yǎng)生宴
長(zhǎng)江鮰魚(yú)宴
武昌全魚(yú)宴
惟楚有才宴
楚香蓮藕宴
白云黃鶴宴
香溪昭君宴
喜慶吉祥宴
河南
【河南十大經(jīng)典名菜】
豫式黃河大鯉魚(yú)
（紅燒、清蒸、糖醋軟熘）
煎扒鯖魚(yú)頭尾
炸紫酥肉
扒廣肚
牡丹燕菜
清湯鮑魚(yú)
大蔥燒海參
蔥扒羊肉
汴京烤鴨
炸八塊
【河南十大主題名宴】
全鯉席
汴京御筵
第一樓什錦包子筵
汴梁五簋八廣肚席
海參席
洛陽(yáng)水席
全鴨席
牡丹筵
黃河迎賓宴
司馬光家宴
河北
【河北十大經(jīng)典名菜】
白玉雞脯
白洋淀燉雜魚(yú)
金毛獅子魚(yú)
皇家御品鍋
脆皮蝦
燴南北
鍋包肘子
滋補(bǔ)羊脖
煨肘子
熘腰花
【河北十大主題名宴】
一品直隸官府宴
口蘑宴
天然居一品福壽宴
白洋淀全魚(yú)宴
花好月圓宴
金圓八珍宴
河北滿漢全席
磁州宴
鳳凰宴
平安富貴宴
山東
【山東十大經(jīng)典名菜】
爆炒腰花
博山豆腐箱
春和樓香酥雞
蔥燒海參
滑炒里脊絲
九轉(zhuǎn)大腸
孔府一品鍋
糖醋里脊
汆西施舌
濰坊朝天鍋
【山東主題名宴】
碧波太公宴
聚樂(lè)村四四席
孔府宴
臨朐全羊宴
泰山豆腐宴
蓬萊八仙宴
山西
【山西十大經(jīng)典名菜】
土豆?fàn)F鮑魚(yú)
山西什錦火鍋
山西糖醋魚(yú)
西紅柿燴莜面魚(yú)魚(yú)
黃芪煨羊肉
小米燉遼參
山西過(guò)油肉
牛肉窩窩頭
紅棗蒸黃米
醬梅肉荷葉餅
【山西十大主題名宴】
山西面食宴
平定三八席
呂梁土豆宴
洪洞重八席
閻府家宴
五谷雜糧宴
北魏全鹿宴
汾陽(yáng)八八宴席
晉城十大碗
晉商朝拜素宴
浙江
【浙江十大經(jīng)典名菜】
三絲敲魚(yú)
千島湖砂鍋魚(yú)頭
西湖醋魚(yú)
新二錦餡
鯧魚(yú)年糕
爛糊鱔絲
雪菜筍絲大湯黃魚(yú)
干菜燜肉
手剝龍井蝦仁
里葉蓮子雞
【浙江十大主題名宴】
G20國(guó)宴
人杰地靈宴
千島養(yǎng)生魚(yú)宴
東坡宴
詩(shī)畫(huà)江南·筆墨湖州宴
咸亨宴
十六回切家宴
九姓漁民宴
民間風(fēng)情宴
江蘇
【江蘇十大經(jīng)典名菜】
大煮干絲
無(wú)錫醬排骨
水晶肴肉
紅燒河豚
松鼠鱖魚(yú)
軟兜長(zhǎng)魚(yú)
盱眙小龍蝦
金陵鹽水鴨
砂鍋魚(yú)頭
砂鍋獅子頭
【江蘇十大主題名宴】
三頭宴
三國(guó)宴
江南運(yùn)河宴
太湖船菜宴
紅樓宴
梅蘭宴
常熟蒸菜老八樣
淮安長(zhǎng)魚(yú)宴
彭祖養(yǎng)生宴
駱馬湖鮮宴
福建
【福建十大經(jīng)典名菜】
大黃魚(yú)吐銀絲
白斬河田雞
半月沉江
竹香南日鮑
佛跳墻
雞湯汆海蚌
武夷熏鵝
客家生魚(yú)片
海蠣煎（蠔仔煎）
涮九門(mén)頭
【福建主題名宴】
三明筍宴
千歲宴
文公宴
佛跳墻宴
茶宴
南普陀素宴
蘿卜干宴
漳州鱸魚(yú)宴
連城白鴨宴
媽祖宴
江西
【江西十大經(jīng)典名菜】
三杯雞
永和豆腐
余干辣椒炒肉
啤酒燒麻鴨
鄱湖鳙魚(yú)頭
井岡煙筍炒肉
米粉蒸肉
蓮花血鴨
景德鎮(zhèn)泥煨雞
黎蒿炒臘肉
【江西主題名宴】
四星望月宴
客家民間“四盤(pán)八”喜宴
陸羽茶宴
廣西
【廣西十大經(jīng)典名菜】
陽(yáng)朔啤酒魚(yú)
沙蟹汁豆角
環(huán)江香?？?/span>
荔浦芋扣肉
柚皮渡筍扣
檸檬鴨
賀州三寶釀
梧州紙包雞
橫縣魚(yú)生
螺螄?guó)喣_煲
【廣西十大主題名宴】
八桂宴
三姐傳歌宴
壯王土司宴
壯家風(fēng)味宴
壯瑤大席
蠔門(mén)盛宴
金牌婚宴
全鵝宴
錦繡前程宴
瑤家長(zhǎng)壽宴
安徽
【安徽十大經(jīng)典名菜】
八公山豆腐
老蚌懷珠
胡適一品鍋
蜜汁紅芋
徽州臭鱖魚(yú)
火烘魚(yú)
李鴻章雜燴
椒鹽米雞
霍山風(fēng)干羊
霸王別姬
【安徽十大主題名宴】
九華素宴
包公宴
安徽全羊宴
禹王宴
儒林宴
大明洪武宴
全魚(yú)宴
安徽豆腐宴
養(yǎng)生宴
徽府宴
貴州
【貴州十大經(jīng)典名菜】
烏江豆腐魚(yú)
花江狗肉
青巖狀元蹄
苗家酸湯魚(yú)
貴州辣子雞
宮保雞丁
素瓜豆
盜汗雞
騸雞點(diǎn)豆腐
糟辣肉片
【貴州主題名宴】
土司宴
全竹宴
酸湯魚(yú)宴
陜西
【陜西十大經(jīng)典名菜】
奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)
帶把肘子
蓮菜炒肉
燒三鮮
海參烀蹄子
商芝肉
葫蘆雞
溫拌腰絲
蒸盆子
糟肉
【陜西十大主題名宴】
九品十三花
倉(cāng)頡家宴三轉(zhuǎn)席
絲路風(fēng)情宴
西安餃子宴
仿唐宴
安康富硒宴
陜西小吃宴
陜西水果創(chuàng)新宴
陜西官府宴
銅川養(yǎng)生宴
甘肅
【甘肅十大經(jīng)典名菜】
玉泉烤全羊
四喜金樽獅子頭
蘭州手抓羊肉
團(tuán)圓百合
紅燒黃河大鯉魚(yú)
紅燜藏香蕨麻豬
隴上香酥鴨
秘制牛掌
秘制鹵肉
蝴蝶羊肚菌
【甘肅主題名宴】
一品山河宴
甘肅全羊宴
百合宴
全牛宴
隴原萬(wàn)壽宴
黃河宴
敦煌宴
寧夏
【寧夏十大經(jīng)典名菜】
大蒜燒黃河鯰魚(yú)
亞寶蒸全羊
手抓羊肉
白水雞
寧夏烤全羊
沙湖大魚(yú)頭
熱切牛肉
燴羊雜
清燉土雞
碗蒸羊羔肉
【寧夏主題名宴】
西夏宴
青海
【青海十大經(jīng)典名菜】
西城牛排
百花金瓜羊肉
富貴牛大運(yùn)
如意發(fā)菜
杏花羊腸
青海三燒
青海酸辣里脊
茶道香薰羊排
乾坤牛掌
蟲(chóng)草福祿牛骨髓
【青海主題名宴】
古道迎賓宴
青海老八盤(pán)
河湟古驛風(fēng)情宴
云南
【云南十大經(jīng)典名菜】
大救駕
山官牛頭
水煎乳餅
白油雞樅
老昆明羊湯鍋
汽鍋雞
宣威小炒肉
圓子雞
野生菌火鍋
酥炸云蟲(chóng)
【云南十大主題名宴】
云南豆腐宴
云南鮮花宴
過(guò)橋米線宴
西雙版納孔雀宴
曲靖宣威菜特色宴席
納西三疊水喜宴
南詔王宴
保山永昌府宴
景頗綠葉宴
普洱石斛宴
西藏
【西藏十大經(jīng)典名菜】
咖喱牛肚
香豬薄餅配松茸醬
夏布精
原味牛舌
醬燒牦牛蹄
烤羊排
蘿卜拉鍋
雪域羊頭
酸蘿卜炒牛肉絲
灌羊肺
【西藏主題名宴】
崗巴全羊筵
珠峰筵
藏豬全筵
雅江席
新疆
【新疆十大經(jīng)典名菜】
大盤(pán)雞
天山雪蓮牛排
煮熏馬肉
蔥爆羊肉
戈壁烤魚(yú)
手抓肉
椒麻雞
新疆烤全羊
羊肉燜餅
馕包肉
【新疆十大主題名宴】
九碗三行宴
天山盛宴
新疆全羊宴
奇臺(tái)古城宴
哈薩克宴
江格爾宴
絲路盛宴
金駝宴
米泉大盤(pán)宴
內(nèi)蒙古
【內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜】
大漢牛尾
內(nèi)蒙古烤全羊
風(fēng)干羊背子
歡慶敕勒川
金湯滋補(bǔ)牛尾
金穗羊?qū)?/span>
烤羊脊
鴻運(yùn)當(dāng)頭
鴻運(yùn)羊腩
鵝蛋鹽焗菊花羊?qū)?/span>
【內(nèi)蒙古十大主題名宴】
天堂草原蒙餐宴
內(nèi)蒙古全羊宴
阿拉善王府宴
草原風(fēng)情宴
綏元燒賣(mài)宴
情系森林相思宴
蒙古一家親
騰飛的天驕迎賓宴
繁榮昌盛宴
額爾敦本真宴
黑龍江
【黑龍江十大經(jīng)典名菜】
殺豬燴菜
魚(yú)面知了
烤奶汁鱖魚(yú)
野生猴頭蒸肉
黑龍江獅子頭
黑龍江蔥燒海參
御品賽熊掌
御品鰉魚(yú)骨
榛蘑蒸肉
賽魚(yú)翅
【黑龍江主題名宴】
三花五羅宴
北派滿漢全席
滿漢全豬宴
鰉魚(yú)宴
吉林
【吉林十大經(jīng)典名菜】
白肉血腸
砂鍋鹿寶
雪衣豆沙
鍋塌豆腐
溜三樣
拔絲白果
家雞榛蘑粉
鍋包肉
滑炒長(zhǎng)白山松茸山藥
溜肉段
【吉林十大主題名宴】
一品全鹿宴
長(zhǎng)白山山珍宴
吉鶴同春宴
查干湖胖頭魚(yú)宴
《禪》素宴席
少帥慶功宴
吉潤(rùn)錦珍宴
魚(yú)躍盛宴
朝鮮民俗宴
福祿壽文化宴
遼寧
【遼寧十大經(jīng)典名菜】
三鮮火鍋
小雞燉蘑菇
扒三白
遼寧?大蝦
拔絲地瓜
蔥燒遼參
鍋爆肉
焦熘里脊
熘魚(yú)片
賽熊掌
【遼寧十大主題名宴】
半島漁家海鮮宴
遼河口漁家宴
老邊餃子宴
百富遼參宴
海韻宴
清帝宴
滿鄉(xiāng)順菜宴
滿漢全席鹿鳴宴
彰武沙泉魚(yú)宴
襄平宴
海南
【海南十大經(jīng)典名菜】
干煸五腳豬
文昌雞
加積鴨
紅燒東山羊
紅燜小黃牛雜湯
烤乳豬
海南全家福煲
清蒸和樂(lè)蟹
椰子蠱
溫泉鵝
【海南主題名宴】
荔枝宴
海南椰鄉(xiāng)全鴿宴
溫泉鵝宴
香港
【香港十大經(jīng)典名菜】
過(guò)橋客家咸雞
招牌大煲翅
金獎(jiǎng)乳鴿
金牌醬焗龍蝦
鴻運(yùn)烤乳豬
窩燒溏心鮑魚(yú)
蜜汁叉燒
飄香東星斑
避風(fēng)塘炒蟹
燒鵝皇
【香港主題名宴】
生猛海鮮宴
屏山九大簋
圍村盆菜宴
射雕英雄宴
蛇宴
澳門(mén)
【澳門(mén)十大經(jīng)典名菜】
干煎大蝦碌
白烚馬介休
姜蔥奄仔蟹
焗葡國(guó)雞
澳門(mén)脆皮燒肉
瓦罐濃湯雞煲翅
金錢(qián)脆蟹盒
骨香鯧魚(yú)球
清蒸澳門(mén)龍脷
霸王八寶扒大鴨
【澳門(mén)主題名宴】
澳門(mén)經(jīng)典粵式宴
臺(tái)灣
【臺(tái)灣十大經(jīng)典名菜】
鳳梨苦瓜雞
雞仔豬肚鱉
蔭豉蚵仔
咸蛋黃瓜仔肉
香菇肉羹
菜脯蛋
蚵仔面線
酥炸雞卷
魷魚(yú)螺肉蒜
鯧魚(yú)米粉
【臺(tái)灣十大主題名宴】
千歲宴
臺(tái)灣風(fēng)情宴
龍王酒家宴
懷舊臺(tái)菜宴
易牙宴
經(jīng)典傳家宴
洄瀾山海宴
廟口小吃宴
藍(lán)陽(yáng)古早宴
埔里紹興宴
入選的這些菜，你見(jiàn)過(guò)幾道？
你認(rèn)可34菜系劃分嗎？
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