帶魚是我們一年四季都可以在超市購買的食材，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺的朋友食用。
帶魚的烹飪方式一般是清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。
帶魚我家天天吃都不覺得膩，切成塊炸一一炸，燒一下，讓人垂涎三尺，超級開胃下飯。跟著哈妹一起看看美味的豆豉醬燒帶魚的做法！
配料:
帶魚500克、香辣醬1茶匙、白糖20克、香醋30克、醬油1茶匙、蔥10克、姜10克、蒜6瓣、花椒粒5克、料酒2茶匙、胡椒粉少許、色拉油適量
烹飪步驟:
1.帶魚處理干凈后用刀切成段。
2.姜切絲，蔥切段，大蒜用刀壓碎備用。
3.帶魚放入盤中，加入姜絲，1茶匙料酒，花椒粒和少許胡椒粉抓勻腌制30分鐘。
4.腌制好的帶魚晾干水份后，均勻的蘸上一層干淀粉。
5.把帶魚全部蘸上淀粉。
6.鍋中放底油，燒制六七成熱時放入帶魚煎制。
7.煎至兩面定型呈金黃色時取出。
8.鍋中放油，放入蔥姜蒜和豆豉爆香。
9.爆香后放入一大勺香辣醬炒香。
10.炒香后放入炸好的帶魚。
11.沿鍋邊烹入一勺料酒。
12.依次加入白糖，食醋和醬油。
13.加入清水與魚持平，大火燒沸后改中小火燒制10分鐘左右。
14.魚入味改大火把湯汁收濃即可。
15.然后盛盤。
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