告訴小編，你家的鍋碗瓢盆都是啥材質(zhì)的？
作為每天和嘴巴打交道的物品，餐具的挑選自然是要很慎重的。
選不對(duì)用不對(duì)，全家健康都會(huì)沒(méi)保障！
干貨來(lái)了！下面小編將逐一為你分析不同材質(zhì)餐具的利弊，以及使用注意事項(xiàng)。
鋁質(zhì)食具
具有輕便、耐用、快熱、不生銹等特點(diǎn)，但不宜用于燒煮酸性或堿性食物，例如西紅柿、醋、咸酸菜、酒等，為食品中的酸性物質(zhì)能使鋁大量溶出，進(jìn)而使人過(guò)多地食入。
否則，炊具中的鋁會(huì)大量溶出，污染食物；用鋁鍋煮飯，飯中含鋁量也明顯增加。
有關(guān)專(zhuān)家研究證實(shí)，長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鋁，對(duì)腦、心、肝、腎功能及免疫功能都會(huì)造成損害。
鋁可使腦內(nèi)去甲腎上腺素、多巴胺和５－羥色胺的含量明顯降低，并使神經(jīng)遞質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，因而引起學(xué)習(xí)記憶能力的減退。鋁過(guò)量可能引起“老年癡呆癥”、“智力發(fā)育障礙”。
因此，建議盡量少用鋁制餐具和炊具。
不銹鋼鋼食具
不銹鋼炊具或餐具是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成。
一般來(lái)說(shuō)，不銹鋼食具對(duì)人體健康是比較安全的。
但是，如果使用不當(dāng)，其中的一些金屬元素如鉻、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物就會(huì)在人體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí)，對(duì)人體健康就會(huì)造成危害。
使用不銹鋼餐具或炊具時(shí)應(yīng)注意：
①不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等
因這些食物中含許多電解質(zhì)，若長(zhǎng)時(shí)間盛放，會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素溶解出來(lái)。
②不宜用不銹鋼器皿熬中藥
因中藥含多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別在加熱條件下，很容易引起化學(xué)反應(yīng)，使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
③勿用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行清洗
因?yàn)檫@些物質(zhì)均為強(qiáng)電解質(zhì)，同樣可致不銹鋼起電解化學(xué)反應(yīng)。
是我國(guó)特有的古老炊具，它較其他材料的炊具對(duì)人體有利得多。
但鐵鍋極易生銹，使用鐵鍋時(shí)要注意擦干凈鐵鍋上的銹斑，用后要及時(shí)清洗干凈，不宜用鐵制炊具盛放酸堿食物，也不宜用來(lái)盛菜或湯過(guò)夜。
用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒，少加水，可減少蔬菜中維生素Ｃ的破壞。
此外，忌用鐵鍋煮藕，因會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使藕變黑，食后會(huì)使胃部不適。
搪瓷炊具或餐具，質(zhì)量好的，其瓷面較密，表面光潔，耐酸堿腐蝕的性能較好。
但是，劣質(zhì)搪瓷含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，酸性溶液能將其釉料中的鎘、鉛、砷等有害物質(zhì)大量溶解出來(lái)，會(huì)在不知不覺(jué)中轉(zhuǎn)移到食物及水中，進(jìn)入人體后，積蓄于腎、肝、腦、骨骼等組織，引起慢性中毒。
使用時(shí)，注意不能長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性食物和飲料，也不要把鍋底燒紅，以防炸裂。
陶瓷食具
陶、瓷餐具清洗容易，耐酸堿的腐蝕性強(qiáng)，但使用過(guò)程不小心易打碎。
選購(gòu)陶、瓷餐具時(shí)，最好挑選內(nèi)壁是白色的，不要選上了彩釉的，因?yàn)椴视灾泻猩倭康你U，在煮酸性食物時(shí)可溶出。不可用內(nèi)壁有彩釉的陶、瓷具盛放菜湯、酒、醋以及飲料等，也不能用以盛食物過(guò)夜。據(jù)檢測(cè)，某些彩釉瓷具盛裝酸性食品過(guò)夜，鉛的含量可超過(guò)原來(lái)的１０倍。
砂鍋食具
是我國(guó)家庭傳統(tǒng)的炊具，由于其導(dǎo)熱及散熱性能都較差，故特別適合用于燉肉、煲湯和煲中藥。
砂鍋使用時(shí)，驟冷驟熱極易破裂，故不宜用來(lái)炒菜。
塑料食具
塑料食具的原料有多種，以聚乙烯塑料食具無(wú)毒質(zhì)為優(yōu)。
半透明而有一定韌性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的，盡管它們本身的毒性很低，適合盛裝食品，但由于其中一些低聚合度的分子容易溶于油脂，會(huì)使油帶蠟味，因此不宜長(zhǎng)期裝油。
最后做個(gè)總結(jié)：
一般認(rèn)為，應(yīng)盡量少用鋁制炊具。家庭煮飯宜用不銹鋼鍋或砂鍋；炒菜用鐵鍋；煲湯、燉肉用砂鍋。
烹調(diào)好的飯菜不要放在鍋中過(guò)夜，應(yīng)盛在瓷碗或搪瓷盆中。
酸性食物可用鐵鍋煮，并應(yīng)放在玻璃容器或瓷碗中保存。
