說到啥能“補腦”，很多人肯定會脫口而出“核桃”。
敲開核桃外殼，里面的果肉形成的褶皺，極像人腦的“左腦”和“右腦”。吃核桃，“以形補形”，補腦子，這是民間最盛行的說法。
核桃作為堅果類食物，里面有種成分叫α亞麻酸，它可在人體內根據(jù)需要部分轉化為EPA和DHA。這兩者都是營養(yǎng)大腦的重要物質，其中DHA是神經系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要元素，有促進嬰幼兒大腦與視網膜發(fā)育的作用。
不過含α亞麻酸的食物可不止核桃，像松子仁、杏仁、桃仁、深海魚類等也含有這種營養(yǎng)物質。
核桃含有不飽和脂肪酸，有利于大腦健康。
核桃內的卵磷脂，能促進腦神經發(fā)育，同時也有延緩腦細胞衰退，預防老年性癡呆癥的作用。
然而，吃核桃對智力的提高你就別抱太大希望了。如果吃核桃就能讓人變得聰明，那世界上就不會有智商高低的存在了，核桃的身價也會暴漲。
吃核桃對大腦有些許健康作用，但不要寄希望太多。與其說核桃“補腦”，不如說核桃蘊含我們大腦所需要的營養(yǎng)成分，多吃核桃并不會讓咱們的大腦“二次發(fā)育”，也不會增強或提高智力。
只有當身體缺乏某一營養(yǎng)素時，吃核桃有利于補充，但在不缺乏的基礎上，可別給它“加戲”了。把核桃當成一種健康零食吃，倒是不錯的選擇。
核桃雖好，但是也有食用禁忌。
1.腹瀉的人，慎吃
便秘的人每天吃上幾顆核桃，能夠潤腸通便，可如果你近期腹瀉的話，就別吃核桃了，以免病情加重。
2.核桃是含油大戶，每天吃核桃不能超過.......
大概你也聽過一個核桃3勺油的說法吧？核桃是含油大戶，核桃仁含油量高達65%～70%。
《中國居民膳食指南》中建議，每人每天應吃大豆及堅果類25～35克（不含殼），大家如果堅果中獨愛核桃（仁），大約一天吃一把就足夠了。
3.發(fā)霉的核桃，千萬不能吃
堅果如果保存不當，在潮濕的南方很容易發(fā)霉。吃的時候，一定要仔細看看核桃是否發(fā)霉，或者有苦味。核桃發(fā)霉會產生黃曲霉菌，這是一級致癌物，毒性很強。
1.吃魚類，有益于大腦
魚肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，尤其是海魚，還富DHA 和 EPA兩種長鏈多不飽和脂肪酸，能降低血脂，防止腦血栓的形成。用腦一族不妨試試一周吃兩次魚。
2.吃蛋類，增強記憶力
蛋類被稱為“全營養(yǎng)食品”。蛋黃中的卵磷脂，被人體被吸收后會釋放膽堿，避免智力衰退，并改善我們的記憶力。而蛋類還含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等，有助于大腦的新陳代謝。
3.豆制品，適合腦力勞動者
大豆制品含有與蛋制品相當?shù)膬?yōu)質蛋白質，還含有人體所需的多種必需的氨基酸這些元素對腦血管的功能非常有幫助，還能抑制膽固醇在體內的積累，預防心血管病，特別適合腦力勞動者。
4.“健腦主食”小米
小米營養(yǎng)價值很高，其中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、維生素A、維生素D等營養(yǎng)物質，并且小米中維生素B1的含量為所有糧食之首。
這些成分有助于神經系統(tǒng)的正?；顒樱瑡胗變憾嗍秤眯∶?，能促進大腦的生長和發(fā)育。
5.香蕉富含“智慧之鹽”
香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，富含被稱為“智慧之鹽”的磷。
通過吃香蕉，我們能同時補充蛋白質、糖、鉀、維生素A和C等。
香蕉還含有酪氨酸，這種氨基酸能使我們精力充沛、創(chuàng)造力提升。
對腦有利的食物介紹完了，再給大家說一類不利于大腦健康的食物，那就是奶油類的甜食。
現(xiàn)在許多蛋糕店、超市售賣的加工甜品，都其中含有大量的反式脂肪。
研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入過多，會升高“壞”膽固醇（LDL）和降低“好”膽固醇（HDL）水平，增加腦血管退化和硬化危險。
美國加州大學的研究人員還發(fā)現(xiàn)，飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生記憶功能減退。在測試中，大量攝入反式脂肪酸的健康男性受試者在記憶測試方面的表現(xiàn)更差。
甜品的配料表上不一定能見到“反式脂肪酸”這個專業(yè)名詞。不過這些經過“偽裝”的名字，你也得多留意：人造奶油、植物黃油、氫化植物油、起酥油、奶精……為了健康，大家還是少吃為妙。
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編輯：律律周
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