黃金泡菜（約2人份）
材料:
高麗菜1顆(約1000g),紅蘿卜1/2條(約100g),
蒜頭20g(7-8瓣),鹽1.5大匙33g,
調(diào)味料:
白芝麻醬2大匙38g,味霖30cc,白醋130ml(糯米白醋王,130cc的用量酸度很足，蠻酸的)
糖90g,韓國辣椒粉2茶匙,無糖花生粉1大匙10g,
步驟:
1.高麗菜將葉子剝開洗凈瀝干水份
2.加入鹽分層混合均勻,混合均勻後, 放置3-4小時軟化出咸水.
3.將自然醃出的咸水倒掉,菜葉多余的水用盡量擠干凈。 (注: 最後一次清洗要用冷開水或清凈食用冷水.)
4.紅蘿卜去皮切小塊,蒜頭剝皮
5.將紅蘿卜,蒜頭,白芝麻醬放入食物調(diào)理機中
6.再倒入味霖及白醋攪打成均勻細致的泥狀
7.加入糖,韓國辣椒粉及無糖花生粉混合均勻
8.將混合完成的調(diào)味醬料倒入擠干凈水份的高麗菜中拌合均勻
9.密封放入冰箱冷藏1-2天入味即可
補充:
1.不吃蒜頭的人可以用姜代替
2.辣椒粉的份量可以依照自己喜好調(diào)整
3.花生粉也可以直接使用芝麻醬或花生醬代替
4.家庭人口少,可以將份量直接減半制作
5.成品冷藏約可保存2星期,取用保持干凈
6.若沒有調(diào)理機,紅蘿卜可以用磨泥器磨成泥狀,蒜頭
切末.芝麻醬稍后拌一點熱水比較容易化開
