豉油，也就是醬油的一種，但又不同于醬油，是一種具有亞洲特色的用于烹飪的調(diào)味料，豉油的使用方法可以佐餐，烹調(diào)，不僅適用于清蒸魚，還能用作涼拌菜，燒菜，使用方法比較多，鮮味比較好，而且增鮮增色，味道比醬油好很多，很多人吃了蒸魚豉油都非常贊同和認(rèn)可。下面就帶大家看一下用豉油做的菜品。
玫瑰豉油雞
主料：光仔雞1只(約800～900克)。
調(diào)料：豉油雞水2500克，蜜汁、豉油汁各適
做法：
做法：(1)將光雞放入溫水中浸泡2～3小時(shí)。刮凈皮面絨毛，再反復(fù)洗凈，再挖去油、肺、喉，洗凈，晾干水分。
(2)豉油雞水燒開，將雞放入，讓雞腔內(nèi)注入雞水，提起，反復(fù)2—3次，再放入雞水內(nèi)浸過雞面，熄火，浸約15分鐘直至熟。
(3)取出，稍冷卻后搽上蜜汁，食用時(shí)斬成條狀，碼入盤中淋上豉油雞水。
特色豉油鵝
原料：
光鵝，豉油，糖，陳皮香料
做法：
1. 將鵝洗凈瀝干水，放到平常炒菜用的鍋里，倒入整瓶豉油
2. 加入適量清水，放入陳皮香料和片糖蓋鍋，大火煮沸后，用筷子翻動(dòng)一下鵝，后改中火大概45分鐘后就可以出鍋了?？梢愿鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)判斷鵝是否煮熟，燜鵝的過程記住一定要多翻動(dòng)鵝以免粘鍋。
3. 最后放涼了，斬件裝盤
豉油杭椒
豉油皇煎咸肉
豉油皇浸鳳爪
豉油蔬三鮮
豉油絲瓜鮮百合
豉油杏鮑菇
豉油腰花
豉油蒸河蝦
豉油蒸鮮魷魚
玫瑰豉油皇鵝腸
鮮蝦手撕菜
豉油肚芯
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