只吃不管營養(yǎng)，你可能不得不承擔這些后果：
維生素B1缺乏導致的腳氣病，曾在我國部分地區(qū)爆發(fā)過，屬于一種神經(jīng)性的疾病，嚴重可能導致死亡
缺碘導致的克丁病，曾經(jīng)的一些偏遠山村里，整個村莊都找不到一個脖子不大的老人
缺乏尼克酸導致的癩皮病，新疆1959年時曾爆發(fā)過，生病后不只是皮膚，智力也會受到影響
缺乏某種營養(yǎng)
你的身體會給你發(fā)出警告
而你關心的人也可能因此而陷入危機
比如小時候大家可能都得過的口角炎，爛了嘴角一笑起來都會疼。這是因為缺乏維生素B2，也是核黃素導致的。
還有缺乏維生素A導致的干眼癥，眼睛中出現(xiàn)了像包膜式的白斑。
下圖則是葉酸缺乏導致的嬰兒發(fā)生神經(jīng)管畸形。神經(jīng)管畸形在我國的發(fā)病率較高，能達到千分之二，個別地區(qū)，比如山西呂梁地區(qū)，曾達到百分之二的發(fā)病率。
這也是為什么要給育齡婦女發(fā)放葉酸片的原因。在美國，面粉里是強制添加葉酸的，為的就是降低神經(jīng)管畸形的發(fā)病率。
下面這個從更微觀的視角，我們能看到缺了營養(yǎng)后，我們的身體會變成什么樣子。
↓↓↓ 正常的血細胞
↓↓↓ 缺鐵性的血細胞，不再飽滿，變得又小又空。
為了讓大家更多了解營養(yǎng)，中國食品科學技術學會與“食今不昧”聯(lián)合主辦食品安全營養(yǎng)進社區(qū)科普活動，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員走進建國門街道的外交部街社區(qū)~
霍軍生研究員為大家一一列舉我國營養(yǎng)不良與相關疾病的數(shù)據(jù)，傳遞他所見證的營養(yǎng)的力量。比如隨著經(jīng)濟的發(fā)展和營養(yǎng)工作的深入，缺鐵性貧血的人口占比從2002年的20%已經(jīng)降到了如今的9.7%。不再有人因為干眼癥而失明或死亡，葉酸缺乏導致的嬰兒神經(jīng)管畸形的病例也越來越少。
雖然上面提到的營養(yǎng)不良導致的疾病已經(jīng)不再普遍，離我們越來越遠，但并不意味著營養(yǎng)不良已經(jīng)不存在。
“如果人體是一個精密的建筑，營養(yǎng)就好比這座建筑最基礎的材料，如果材料質(zhì)量不好，整個建筑就會經(jīng)常出現(xiàn)問題。也就是身體會經(jīng)常發(fā)生各種各樣的疾病。”
說了這么多，你一定已經(jīng)開始意識到注重營養(yǎng)的重要性。
那么回到這個時代的特征本身，也許有人會問：過去為什么沒有老年飲食問題和老年病？
因為很長一段時期人的壽命很短，1900時全球平均年齡只有31歲，1950年時也只有48歲，直到2010年才提高到67歲。
如今，隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，人們的壽命變得更長。但隨之而來的則是人口的暴增和老齡化狀況的日益的重，這些也讓時代和時代中的人們都面臨著越來越多的壓力。營養(yǎng)問題會隨著年齡的增長離我們越來越近，比如60歲以上人群的貧血率是12.6%，而60歲以上人群的高血壓患病率則已達到58.9%。
那么，老年人究竟到底咋樣才能吃得營養(yǎng)？
先跟霍老師讀懂《中國居民膳食指南》
膳食指南的六大推薦
食物多樣，谷類為主；
吃動平衡，健康體重；
多吃蔬果、奶類、大豆；
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；
少鹽少油，控糖限酒；
杜絕浪費，興新食尚。
在最初的膳食指南中都鼓勵大家多吃，但如今的指南卻都推薦大家少吃，這是因為過去的食物營養(yǎng)密度較低，只有多吃才能有足夠的能量和營養(yǎng)。而現(xiàn)在食品工業(yè)化后食物經(jīng)過加工，營養(yǎng)密度已經(jīng)提高，所以要限制量。
當然，老年人不必少吃，因為身體機能的下降本來就吃得少，不能再少吃了，正常吃即可。
多吃奶類、蔬菜和大豆，特別要多吃蔬菜中的葉菜類。幾乎每種食物過量食用都可能會導致某些問題，但只有葉類蔬菜，多吃有益無害。
為何肉類食物要適量？主要是蛋白質(zhì)要適量，蛋白質(zhì)少了不行，但蛋白質(zhì)太多則會對腎帶來嚴重的負擔，導致腎病的高發(fā)。
值得注意的是，雖然現(xiàn)在提倡“減鹽”，但不能因此就不吃鹽。只是依靠食物里的鈉是不夠的，甚至會威脅人體的健康。因為當人體缺鈉的時候，心率會發(fā)生驟變，這是非常危險的。所以控鹽應適量。
老年營養(yǎng)特別提示
然后，老年朋友們請記住下面的這幾條營養(yǎng)態(tài)度：
1.不要草率大幅改變飲食
不管聽信了什么“驚人”的消息或者說法，都不要輕易地大幅度地改變自己的膳食結(jié)構。如果有問題，可以根據(jù)具體缺乏的營養(yǎng)去微調(diào)和補充自己的飲食，但切勿不要直接改變整個結(jié)構，比如突然開始吃素完全不吃動物性食物等等，都會對身體帶來很大的傷害。
2.要不同類食物多樣
食物多樣是不同類型的食物多樣，很多人早上會做雜糧粥，雜糧米糊等，但其實里面的食物基本上都是豆類這一種。。
食物多樣是多種類型食物，大家現(xiàn)在很容易忽視的一類食物就是堅果，膳食指南中指出大家每天攝入的豆類和堅果應該達到50克，但實際上現(xiàn)在我們的平均堅果攝入量只有兩三克。大家應豐富食物的種類，最還根據(jù)《指南》建議，做到平均每天攝入12種以上不重復的食物。
3.別被食品安全嚇倒
我國的食品安全問題確實存在，但并沒有謠言中所稱的那么普遍，只要在正規(guī)渠道購買的食品基本都是經(jīng)過了安全檢驗的。沒有必要因為謠言而造成巨大的心理壓力，反而導致食物攝入不足。
4.吃過期剩飯不是節(jié)儉
長時間放置的食物，比如放置了兩天的食物中已經(jīng)積累了很多次生代謝的對人體有害的物質(zhì)，食用后對身體會造成危害。所以，過期的剩飯應果斷扔掉。
5.某種食物的功效都是有特定前提的
很多人獲取的營養(yǎng)知識都是通過廣告等渠道，而廣告往往是抓住食物中的某一個特點去夸大，真正的科學的營養(yǎng)知識都是體系化的，有前提的，根據(jù)不同人群不同體質(zhì)的去敘述的。
比如“應減少脂肪和膽固醇攝入”，這種提醒一定是針對于有對應疾病風險的人群，而不是所有人，像小嬰兒正是要攝入高能量密度的食物，不吃脂肪只吃蔬菜就是不行的。還有膳食纖維，也是根據(jù)腸胃情況來決定要不要多吃，太粗的纖維也會損害胃腸。
總之，不存在沒有前提的好食物，食物的好處都是在特定的前提下的。那些不講前提地去夸大某種食物的說法基本就可以斷定是不靠譜的。
6.有條件可以補充營養(yǎng)素，特別是維生素和微量元素
在經(jīng)濟條件允許的情況下，推薦適量補充一些營養(yǎng)素。因為想通過膳食搭配去補充營養(yǎng)素是很難達到營養(yǎng)的絕對均衡的。而且即使同時攝入營養(yǎng)補充劑，添加了某種營養(yǎng)素的強化食品以及正常的食物這三類，也不用擔心會造成營養(yǎng)素的超標，安全的攝入量范圍早已在科研人員的計算內(nèi)。
因此，可以根據(jù)自身的情況去選擇補充強化食品和補充劑，比如貧血的人群可以選擇鐵醬油，老年人群注意補充維生素D等等。
7.千萬不要缺少優(yōu)質(zhì)蛋白
現(xiàn)在很多人因為一些說法就不吃蛋黃，不吃紅肉，導致越來越多的老年人發(fā)生肌減癥。這就是不科學的營養(yǎng)知識導致的優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏，植物里的蛋白并不能完全替代動物蛋白，如果缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，很容易發(fā)生肌減癥，隨后還會因此導致發(fā)生摔傷、骨折等情況，最終影響日常的生活。
此外，還有一些比較荒謬的說法，像是酸堿平衡理論，這個理論是完全沒有科學支撐的，不光是現(xiàn)代營養(yǎng)學里沒有，中醫(yī)養(yǎng)生等學科里也沒有提到相關的說法。
還有許多食物只是差異化消費的現(xiàn)象，并沒有科學基礎。像是比正常食品貴10倍的有機食品就屬于消費的差異化現(xiàn)場，但其實從營養(yǎng)角度，有機與健康之間并沒有直接的關系。
