東廠的職能是“訪謀逆妖言大奸惡等，與錦衣衛(wèi)均權(quán)勢”。一人掌理，委以緝訪刺探的大權(quán)。起初，東廠只負(fù)責(zé)偵緝、抓人，并沒有審訊犯人的權(quán)利，抓住的嫌疑犯要交給錦衣衛(wèi)北鎮(zhèn)撫司審理；但到了明末，東廠也有了自己的監(jiān)獄。
東廠監(jiān)視政府官員、社會(huì)名流、學(xué)者等各種政治力量，并有權(quán)將監(jiān)視結(jié)果直接向皇帝匯報(bào)。依據(jù)監(jiān)視得到的情報(bào)，對(duì)于那些地位較低的政治反對(duì)派，不經(jīng)司法審判，東廠可以直接逮捕、審訊；而對(duì)于擔(dān)任政府高級(jí)官員或者有皇室貴族身份的反對(duì)派，東廠在得到皇帝的授權(quán)后也能夠?qū)ζ鋱?zhí)行逮捕、審訊。
東廠入內(nèi)即擺設(shè)大幅岳飛畫像，提醒東廠緹騎辦案毋枉毋縱。東廠的首領(lǐng)稱為東廠掌印太監(jiān)也稱廠公或督主，是宦官中僅次于司禮監(jiān)掌印太監(jiān)的第二號(hào)人物。通常以司禮監(jiān)秉筆太監(jiān)中位居第二、第三者擔(dān)任，其官銜全稱為“欽差總督東廠官校辦事太監(jiān)”，簡稱“提督東廠”。
除此以外，設(shè)掌班、領(lǐng)班、司房四十多人，由錦衣衛(wèi)撥給，分為子丑寅卯十二顆，顆管事戴圓帽，著皂靴，穿褐衫。其余的人靴帽相同，但穿直身。
具體負(fù)責(zé)偵緝工作的是役長和番役，役長相當(dāng)于小隊(duì)長，又叫“檔頭”，共有一百多人，也分子丑寅卯十二顆，一律戴尖帽，著白皮靴，穿褐色衣服，系小絳。役長各統(tǒng)帥番役數(shù)名，番役又叫“番子”，又叫“干事”，這些人也是由錦衣衛(wèi)中挑選的精干分子組成。
東廠不僅在機(jī)構(gòu)及人員配置上更加精干合理，而且在偵緝行動(dòng)上制訂了相當(dāng)嚴(yán)密的制度。如每月初一東廠都要集中布置當(dāng)月的偵緝工作，廠役在東廠內(nèi)抽簽決定所負(fù)責(zé)的地盤。在文獻(xiàn)記載中可以發(fā)現(xiàn)，東廠廠役的工作種類都有特殊的名稱。例如監(jiān)視朝中各部官員會(huì)審大獄及錦衣衛(wèi)拷訊罪犯者名為“聽記”，在各處地方官府訪緝者名為“坐記”，還有某位官員有何舉措，或某城門捕得要犯，胥吏記錄上報(bào)東廠者名為“打事件”。
東廠常用的刑具有18套，什么夾棍、腦箍、攔馬棍、釘指等等都包括其內(nèi)。其中有一項(xiàng)刑罰叫做“杖刑”，特務(wù)對(duì)于“杖刑”的執(zhí)行非常有講究，對(duì)一般的犯人行刑官只說“打著問”，意思是不必太重；要求打重一些的，就說“好生打著問”；要求狠狠打，不論死活的就說“好生著實(shí)打著問”。一般來說，只要犯人被抓進(jìn)來，18種刑具都要受過一遍。
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