酸辣白菜
主料：白菜1顆
輔料：醋10g、生抽5g、糖3g、鹽1g、雞精1g、干紅辣椒4個(gè)、蒜頭5瓣、食用油15g
做法：
1、食醋、糖、鹽、生抽先放在碗里調(diào)成汁。
2、白菜清洗干凈，瀝干水分。
3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
4、鍋燒熱后放入油，油溫四五成熱時(shí)放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
5、放入白菜梗大火快速翻炒。
6、接著放入白菜葉子繼續(xù)一起翻炒，白菜微微變軟時(shí)放入調(diào)好的鹽、糖、醋、生抽調(diào)成的汁。
7、白菜在煮的過(guò)程中會(huì)出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下出鍋。
8、酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來(lái)一份很開胃。
酸辣雞絲涼面
主料：雞胸肉3塊、、面條2斤、黃瓜1根
輔料：蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、油潑辣子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、芝麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法：
1、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘，撈出在水里過(guò)下涼。
2、順著雞胸肉的紋理撕成絲。黃瓜切絲，蔥切碎，蒜切末。
3、熟花生碎小半碗、油潑辣子3勺、醋3勺、鹽2勺、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2勺、料酒2勺、蔥花、蒜，全混合一起調(diào)成汁。
4、鍋中水燒開下入面條。
5、水提前在冰箱冷藏下。面條煮熟撈出后，倒入水中過(guò)下涼，瀝干水分。
6、最后調(diào)料汁澆在面條上就好了。
7、油潑辣子的做法：材料：干辣椒一小碗、花生（無(wú)需剝?nèi)ゼt衣）和芝麻各半小碗、花椒適量、八角一個(gè)、桂皮一塊。調(diào)料：鹽2勺、花椒粉1勺、五香粉半勺。
8、花生在鍋中翻炒一下，干辣椒，花生切碎備用。
9、辣椒碎、花生碎、芝麻倒在不銹鋼碗里，倒入鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，攪拌均勻備用。
10、鍋中倒入適量的油，倒入花椒、陳皮、八角、炒香。
11、把里面的材料過(guò)濾出來(lái)，留下油，把油稍微放得有些涼，倒入辣子中，攪拌均勻后，再倒入些醋增加口感就好了。
酸辣土豆絲
主料：土豆2個(gè)、小辣椒2個(gè)
輔料：小蔥50克、姜20克、蒜20克、花椒10克、醬油適量、白醋少許、食鹽少許
做法：
1、備好原料：土豆和小辣椒（一綠一紅）以及蔥姜蒜等。
2、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切末。
3、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
4、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)使菜品看著色彩干凈。
5、開火、坐炒鍋、添油，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味后，花椒撈出不要。油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
7、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
酸辣粉
主料：紅薯粉100g
輔料：辣椒油15ml、陳醋15ml、生抽15ml、香油5ml、白砂糖3g、食鹽2g、花椒粉2g、干黃豆20g、香菜碎5g、老壇酸菜10g、高湯1碗
做法：
1、干黃豆先用熱油炸熟。
2、紅薯粉清洗一下。
3、取一只大碗，調(diào)入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用。
4、鍋內(nèi)燒開水，下入紅薯粉煮5分鐘左右關(guān)火。
5、將煮好的粉絲放入調(diào)好調(diào)料的碗中，加入1碗熱高湯。
6、撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用。
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