最近，有一條來自澳大利亞的魚，名氣相當(dāng)火爆，是水產(chǎn)屆的膚白貌美大長腿，我們趕緊來認識一下她吧。乘著單棍節(jié)，把她娶回家！
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海水魚的演變
寶石鱸，即澳洲寶石鱸（學(xué)名：Scortum barcoo），又名寶石斑魚、翡翠魚、翡翠斑。原產(chǎn)于澳大利亞的淡水水域，是惟一分布于澳洲的一種著名淡水魚品種。它最早是由海水魚演變而成的，所以既保持了淡水魚的細嫩，又有著海水魚獨有的鮮美。
寶石魚的外形極為誘人，其體色銀亮，體側(cè)有多少不等黑色發(fā)亮的橢圓形斑塊，宛如鑲嵌在魚身體表的黑寶石，稱之為“寶石魚”真乃名副其實。
國內(nèi)養(yǎng)殖的寶石鱸
寶石鱸體呈紡錘形，體厚而扁圓，頭小，口端位，頭后背拱起，腹部大而渾圓，魚體的兩側(cè)或一側(cè)有1--2個甚至多個黑色晶瑩的橢圓形斑塊及零星分布的小斑塊，形似鑲嵌在魚體上的美麗寶石。寶石鱸體披櫛鱗，尾鰭短而寬，微凹。
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習(xí)性及分布
寶石鱸生性好動，游泳迅速，喜生活棲息于水體的中上層。寶石鱸棲息于江河和湖泊中，生性好動，游泳迅速。在自然條件下，以小魚、小蝦為食，并喜食小蚯蚓、紅線蟲、面包蟲等較大的活餌料。生長速度快。
寶石鱸具有生長快、食性雜、耐低氧、適應(yīng)性強和抗病能力強等優(yōu)點，可在室內(nèi)水泥池高密度養(yǎng)殖、室外池塘單養(yǎng)、水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖。寶石鱸抗病力強,成活率高,易捕撈。它與羅非魚、彩虹鯛和淡水白鯧等對溫度要求很相似，屬喜溫性魚類，不耐低溫。
寶石鱸的養(yǎng)殖
寶石鱸是分布在澳大利亞愛爾湖、布羅-本凱那水系的淡水本土魚類,澳大利亞(魚刺)科魚類有22種,寶石魚是其中極具養(yǎng)殖前途的一種。
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營養(yǎng)價值
寶石鱸肌肉豐厚，無肌間刺，肉白細嫩，寶石魚肌肉含有較高含量的蛋白質(zhì)，故具味道鮮美，無腥味、異味，營養(yǎng)及口感是鱖魚等當(dāng)今名貴魚類也無法比擬的。
寶石鱸的魚肉和魚油中富含不飽和脂肪酸， 含有較多的EPA和DHA， 具有抑制血小板凝固， 抗血栓，調(diào)節(jié)血脂，增強記憶力等作用。
清蒸寶石鱸
做法：
1.將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。
