35個做菜秘方太實(shí)用！下
22、巧去蓮藕淤泥
切掉兩端不要的節(jié)，再從中間來一刀。然后用小刷子鉆入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。不一會淤泥就自己跑出來啦。
23、輕松去除山藥皮
去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦？將山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮，這時你會發(fā)現(xiàn)沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。
24、快速煮玉米
首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要剝?nèi)ァＨ缓笊晕_一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘后，等待一分鐘再把玉米拿出來煮。這樣做出來的玉米顆粒飽滿，干濕適當(dāng)，不會像水煮會留下很多水分~
25、剝橙子如何不臟手
剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開，注意不要切到果肉。
或者先切掉兩端不要的，左右一刀對半切。唰唰唰，只需三刀。
26、快速泡發(fā)干香菇
將45℃左右的溫水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去，蓋上密封盒蓋子，然后搖個一兩分鐘。
27、炒出嫩滑肉
炒肉片時想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。
28、巧切椰子
用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，這樣很容易就可以打開了。
29、如何讓煮牛肉更鮮美
煮牛肉時，鍋內(nèi)放入少量袋裝茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
30、讓蒸貨更松軟
蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)，蒸出的饅頭松軟可口。
31、讓雞湯更營養(yǎng)
煮雞湯時應(yīng)用涼水，逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變，影響營養(yǎng)和味道。
32、煮粥小竅門
首先將米洗干凈后，放入冷凍室冷藏至結(jié)冰。煮的時候，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了。
33、煮餃子不粘鍋
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮不黏連。
34、煮豬肚不變硬
煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬！
35、如何做好糖醋菜
炒糖醋魚、糖醋排骨等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡。
是不是超實(shí)用呢！
