骨頭湯最“補(bǔ)鈣”？營養(yǎng)師：不如3道家常菜
骨頭湯含的鈣不如牛奶，想要補(bǔ)鈣就多喝牛奶。（pixabay）
鈣質(zhì)是一種身體無法自行制造、必須從食物中攝取的成分，雖然魚、肉、奶、蔬菜等各種食物中都含鈣，但其中能被人體吸收利用的比例有限，加上許多人飲食習(xí)慣不均衡，又愛吃速食，易使體內(nèi)的鈣質(zhì)流失，長時間不自覺就成了骨質(zhì)疏松一族。
鈣是我們?nèi)梭w生長發(fā)育至關(guān)重要的一種礦物質(zhì)，在人體各個生長階段都起到了不可忽視的重要作用，是人體健康的重要保障。鈣是維持強(qiáng)健骨骼和健康牙齒的必須要素，身體含鈣量充足有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。此外鈣在血液凝固過程中也發(fā)揮著重要作用。
人體只有擁有正常濃度的血清鈣，才能維持心臟的正常功能。鈣還能強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，維持肌肉、神經(jīng)的正常興奮性。
據(jù)說骨頭的營養(yǎng)都在湯里，多喝湯，補(bǔ)鈣。其實骨頭湯含的鈣不如牛奶，牛奶中的鈣含量為1113毫克/升，加醋骨湯為43.2毫克/升，不加醋的骨湯鈣含量只有11毫克/升。也就是說，我們要喝25升骨頭湯，攝入的鈣才相當(dāng)于一小盒牛奶。這也就意味著喝10大桶骨頭湯所攝入的鈣含量才相當(dāng)于一小盒牛奶的鈣含量。
營養(yǎng)師提醒：骨頭湯的主要成分為水、脂肪、少量的含氮浸出物，長時間煲煮還可產(chǎn)生大量嘌呤。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量高，并非鈣含量高。攝入過多脂肪容易帶來肥胖，而嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關(guān)。
長期大量飲用骨頭濃湯可導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病患者更不建議常喝。
3道家常菜更補(bǔ)鈣
從飲食中獲取鈣，除了重視食材本身的含鈣量之外，也可留意烹調(diào)技巧和搭配，增加食物中的鈣質(zhì)釋出量，以供人體吸收。以下這3道家常菜更補(bǔ)鈣。
1、豆腐鯽魚湯
豆腐是大家熟知的高鈣食物，而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
2、青椒炒雞蛋
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊兒炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
3、芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的“寶庫”，而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜
總之，鈣作為人體所需的重要營養(yǎng)素，是保障我們身體健康必不可少的部分，大家平時應(yīng)對癥下藥，補(bǔ)充身體所需的鈣，這樣才能擁有一個強(qiáng)健的體魄。
