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【圖文】油燜大蝦的做法
“一晃眼又到了吃蝦的季節(jié),一到夜晚各大排擋吃蝦的人滿為患,覺(jué)得外面的蝦子味道太辣,我和兒子的胃實(shí)在難以承受,可是又抵擋不住蝦子美味的誘惑,那就自己動(dòng)手自家做油燜大蝦吧,好吃不辣且衛(wèi)生!”

食材明細(xì)

  • 小龍蝦2斤
  • 千張絲半斤
  • 香菜適量
  • 花椒適量
  • 八角適量
  • 桂皮適量
  • 小茴香適量
  • 香葉適量
  • 大蒜適量
  • 姜片適量
  • 色拉油適量
  • 老抽適量
  • 白芝麻適量
  • 白砂糖適量
  • 微辣口味
  • 燒工藝
  • 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
  • 普通難度

油燜大蝦的做法步驟

  • 1
    將龍蝦倒在水池中;
  • 2
    用剪刀將蝦頭剪掉;
  • 3
    捏住蝦尾巴中間扇形部分,輕輕撕扯,將蝦線拉出;
  • 4
    從頭部向蝦尾部位剪開(kāi);
  • 5
    將蝦黃收集起來(lái)備用;
  • 6
    將水龍頭打開(kāi)利用活水,用牙刷將小龍蝦清理干凈;
  • 7
    清理好的小龍蝦放進(jìn)盆中備用;
  • 8
    準(zhǔn)備好做油燜大蝦的配菜(千張絲、香菜)
  • 9
    配料(大蒜、姜片、小茴香、花椒、香葉、八角、桂皮等);
  • 10
    提前將千張絲用開(kāi)水綽好放進(jìn)鍋內(nèi)做鍋底;
  • 11
    將適量色拉油倒入油鍋中燒熱;
  • 12
    加入大蒜和姜片進(jìn)行煸炒 ;
  • 13
    加入配料繼續(xù)煸炒;
  • 14
    倒入小龍蝦;
  • 15
    繼續(xù)翻炒幾分鐘后加入食鹽和老抽;
  • 16
    加入一罐啤酒;
  • 17
    蓋上鍋蓋燜煮,讓每只小龍蝦都吸入湯汁;
  • 18
    快出鍋前再加入適量白糖翻炒;
  • 19
    倒入蝦黃提鮮;
  • 20
    將炒好的小龍蝦倒入事先放好千張絲的鍋內(nèi)撒上白芝麻;
  • 21
    最后放上香菜;
使用的廚具:炒鍋
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