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關于茶的養(yǎng)生功能，古往今來已廣為人知，歷代古籍上多有涉及?！渡褶r食經》記載：“茶茗久服，令人有力、悅志?！比A佗《食論》記載：“苦茶久食，益意思?！标懹稹恫杞洝酚涊d：“若熱渴、凝悶，腦疼、目澀，四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！?/p>

李時珍認為，“茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也，最能降火……又兼酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也?！?/span>

由此可見，古人已認識到茶有助長神志、愉悅身心、解酒降火、解乏祛病、延年益壽的基本功效。人們通常說的養(yǎng)生，不僅指重視生命、調養(yǎng)身體的物質養(yǎng)生，還包括修身養(yǎng)性、涵養(yǎng)道德的精神養(yǎng)生。當代茶圣吳覺農在《茶經述評》一書中提到：“飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”可以說，飲茶是一門藝術之道，也是一門養(yǎng)生之道。陸羽制定了一套系統嚴密的茶事規(guī)范，是中華茶道的首創(chuàng)者，是詮釋養(yǎng)生之道的身體力行者。在《茶經》一書中，陸羽已經注意到茶葉藥用保健的功效?！兑恢础菲岬剑骸叭魺峥?、凝悶，腦疼、目澀，四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！?/p>

現代科學表明，茶具有消疲提神、清熱止渴、清心明目、利尿解毒、降壓瘦身等基本功效，對人體具有許多益處?！读嫛菲€提到：“至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶?！?/p>

這里進一步指出茶與解渴的水、解悶的酒不同在于它的提神醒腦功效。經科學研究，茶葉中具有四百多種化學成分，其中咖啡堿含量極高，這種物質的作用是能使人腦中樞神經處于興奮狀態(tài)，促進細胞新陳代謝，加速體內血液循環(huán)，因此飲茶能使人精神振奮，減少困倦。茶葉保健還受人為因素影響?！兑恢础菲岬剑骸安刹粫r，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。”

茶葉如果不在采摘季節(jié)內采取，制作工藝不精細，或者在采制中混入有污染的物質和有毒的雜草，喝了這樣的茶就會生病。簡言之，若要品飲好茶，保養(yǎng)身體，須謹慎地確保茶葉的采摘加工過程完美。另外，陸羽還提倡清飲的飲茶方式，反對“痷茶”和調飲。所謂清飲，就是茶中不添加其它佐料，維持茶葉本身所具有的自然屬性，講究茶水的原汁原味。關于“痷茶”，《茶經》上記錄：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。

陸羽并不贊成這種做法，茶葉經過斫、熬、煬、舂后再把它裝在瓶子瓦罐中，飲用時直接用開水沖泡，那么茶的原味不如煮茶時那么自然地散發(fā)出來。而調飲，就是煮茶時往湯添加蔥、姜、棗等各種佐料?！读嫛菲岬剑盎蛴檬[、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫”，陸羽把這種茶水視為“溝渠間棄水”。

但是，這種清飲法明顯具有片面性。陸羽生活時代雖然普遍形成煮茶的社會風氣，但民間也存在著泡茶的方式。而宋代以降，泡茶法取代煮茶法，流傳至今?！耙詼盅伞钡呐莶璺ㄍ瑯舆m用于當代社會。然而，調飲法并不比清飲法差。毋庸置疑，不添加佐料的確保留了茶的原味，但往茶中添加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等并不會減少茶的藥用保健功效，因為這些植物中本身就帶有一些營養(yǎng)物質，不僅可以調味，還能增加營養(yǎng)成分。明清至今，混合茶普遍流行，其中以花茶為代表，把多種花朵混合在一起增加茶香，尤其存在于南北方廣大地區(qū)和少數民族的飲茶習俗中。

《茶經》的養(yǎng)生思想包含物質養(yǎng)生和精神養(yǎng)生，主要表現在四個方面，即藥用保健，提倡清飲；講究中和，倡導適度；修身養(yǎng)性，精行儉德；崇尚自然，天人合一。陸羽創(chuàng)造性地將茶的物質特性與中國文化特質相結合，突破了本身所具有的飲用價值。茶作為風靡全球的三大無酒精飲料之一，不僅具有藥用保健的天然特性，通過品茶還能陶冶情操、修身養(yǎng)性、靜心自悟，在注重外在事物與內在修為的統一中實現人格升華，從而契合“天人合一”的養(yǎng)生觀。