說(shuō)到農(nóng)村野外有刺的植物，估計(jì)很多朋友都不是很喜歡吧，畢竟很多朋友去農(nóng)村野外游玩的時(shí)候，總會(huì)時(shí)不時(shí)的摸一下或者敷一下這些植物，若是遇到有刺的，保不準(zhǔn)一個(gè)不注意就被它扎到手，那可是很疼的。而且很多有刺植物還是對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有害的，比如葎草、鋸鋸藤、鬼針草等，就特別喜歡生長(zhǎng)在田間地頭，既影響農(nóng)作物生長(zhǎng)，又會(huì)傷到人畜。
但有時(shí)候不得不說(shuō)，這些有刺的植物雖然危險(xiǎn)或者有害，可認(rèn)真去了解之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們還有意想不到的價(jià)值，而且有些有刺植物的價(jià)值還十分不錯(cuò)。
本期筆者就給大家分享農(nóng)村的一種樹(shù)，這種樹(shù)一身是刺，但嫩葉卻是珍貴野菜，20元/斤，你家鄉(xiāng)若有，記得及時(shí)采摘。
在農(nóng)村野外，有刺的樹(shù)很多，但能將嫩葉作為野菜食用的卻不多，而白簕便是其中之一，白簕是五加科五加屬多年生灌木，植株的高度一般在1米到7米，它的莖比較柔軟，一般很難獨(dú)自直立生長(zhǎng)，常攀附在其他灌木或者喬木上直立生長(zhǎng)。
很多人容易把白簕錯(cuò)認(rèn)成刺五加，畢竟它們是同科屬的植物，但仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的區(qū)別，首先，刺五加雖然也是有刺植物，但并非所有的刺五加都有此，而且很多刺五加身上的刺還都比較稀疏，而白簕卻不同，白簕的莖上長(zhǎng)滿了刺，就連葉子上也都有刺，說(shuō)它一身是刺都不為過(guò)。
另外就是刺五加是可以獨(dú)立生長(zhǎng)的，不需要攀附其他植物來(lái)直立生長(zhǎng)，而白簕就不行了，所以別看它們?nèi)~子、果實(shí)極為相似，但生長(zhǎng)方式很容易就看出差別來(lái)了。
不過(guò)白簕這種樹(shù)雖然一身是刺，但它的嫩葉卻是珍貴野菜，也就是在3、4月份時(shí)，它莖的梢端長(zhǎng)出來(lái)的嫩莖葉，一般叫做“簕菜”或者“苦刺心”， 在如今的市場(chǎng)上價(jià)格也頗貴，像這個(gè)季節(jié)，差不多20多元一斤。
簕菜貴并不代表白簕不常見(jiàn)，相反它在我國(guó)還是很常見(jiàn)的。白簕主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南的地區(qū)，像湖北、湖南、四川、貴州、云南、廣西等地就有生長(zhǎng)，多生長(zhǎng)于海拔200米到3200米的村落、山坡路旁、林緣和灌叢中，尤其像四川、貴州、云南這樣多山的省份，白簕就十分常見(jiàn)。
可常見(jiàn)歸常見(jiàn)，它梢端長(zhǎng)出來(lái)的嫩莖葉卻不多啊，一般5、6棵白簕才能采摘到1斤簕菜，所以其價(jià)格就貴了，也就成為了珍貴野菜。要是像紅薯葉那樣產(chǎn)量那么高，那么簕菜可能就很便宜了。
當(dāng)然，簕菜貴也是有貴的價(jià)值，它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有豐富的氨基酸和人體必需的礦質(zhì)元素，同時(shí)白簕本身也是一種藥用植物，其藥用部位就是莖葉和根，有著祛風(fēng)除濕、舒筋活血、消腫解毒的作用，所以食用簕菜可以起到養(yǎng)生保健的效果。
在我國(guó)云南地區(qū)，簕菜就是人們主要食用的春季野菜之一，人們會(huì)在春季時(shí)將其采摘，然后將其腌制成醬菜，或者制成干菜，然后過(guò)節(jié)時(shí)拿出吃。
除了腌制成醬菜、制成干菜之外，簕菜最好吃的方式還是鮮吃，尤其是用它來(lái)煮魚湯、豬肝湯等湯類菜肴，那真叫一個(gè)好吃，簕菜本身的味道雖苦，但吃起來(lái)卻是苦中回甜，煮魚湯的話，正好可以把魚的葷腥味中和掉，讓煮出來(lái)的魚湯都帶有一絲甘甜味。
近些年，隨著人們對(duì)野菜越來(lái)越喜愛(ài)，很多野菜也發(fā)展成了蔬菜進(jìn)行種植，比如薺菜、泥蒿、馬蘭頭、香椿等便是如此，而簕菜也不例外，在云南、廣西、貴州等部分地區(qū)，簕菜就被發(fā)菜成了特色野菜進(jìn)行種植，隨著種植規(guī)模和種植技術(shù)的成熟，或許將來(lái)簕菜也會(huì)成為一道市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬菜呢。
如今已經(jīng)是4月了，白簕的嫩莖葉也已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)了，若是你家鄉(xiāng)也有野生白簕，而你又正好想去山里采摘野菜，那么見(jiàn)到簕菜記得及時(shí)采摘，不然等它老了就不能吃了。
各位朋友，你們吃過(guò)簕菜嗎？你覺(jué)得它好吃嗎？歡迎留言交流哦！
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