杏又名杏果、甜梅、杏實、杏子，杏果自古以來就是食養(yǎng)佳品。春秋戰(zhàn)國時期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》在談到用藥治病時，必須以“五果為助”，而這“五果”（杏、棗、李、栗、桃）之中就有中醫(yī)認(rèn)為，杏性溫，味甘酸；入肺、大腸經(jīng)。功效潤肺止咳，化痰定喘，生津止渴，潤腸通便，抗癌。主治咽干煩渴、急慢性咳嗽、大便秘結(jié)、視力減退、癌瘤等病癥。
有更夸張的民間說法：端午吃個杏，到老都沒病。杏的果、仁、葉、樹皮、樹根均可藥用。杏的種子就是中藥杏仁，有祛痰止咳、平喘、潤腸通便的功效。
民間傳說：翰林學(xué)士辛士遜，在青城山道院中，夢皇姑謂曰：可服杏仁，令汝聰明，老而健壯，心力不倦。求其方，則用杏仁一味，每盥漱畢，取7枚納口中，良久脫去皮，細(xì)嚼和津液頓咽。日日食之，一年必?fù)Q血，精神抖擻，輕健非常。
杏果生吃鮮美養(yǎng)人，制成杏干、杏脯食用，也有良好的食養(yǎng)效果?！侗静菅芰x》說：“生杏可曬脯，作干果食之?！彼幫鯇O思邈認(rèn)為，將杏制成杏脯食用，可以“止渴，去冷熱毒”。南北朝《齊民要術(shù)》中有“杏酥粥”食療的記載。
清代《養(yǎng)身隨筆》有“杏仁去皮尖，水研濾汁，煮粥，微加冰糖”的記載，并能治腸癌瀉血。杏果還可制成蜜餞、果醬、果汁、果酒、果醋及罐頭等多種加工品，都是很好的保健食品。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，杏含有大量的胡蘿卜素，為各種果品之冠。杏還含有碳水化合物、粗纖維、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B17（雖稱維生素B17，但其并不屬于B族維生素）、果酸，以及無機(jī)元素鈣、磷、鐵、鉀等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明維生素B17是一種有效的抗癌物質(zhì)，對癌細(xì)胞具有殺滅作用，杏則是含維生素B17最多的果品。
尚未成熟的杏中含有較多的黃酮類化合物，這些化合物有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。杏的果肉里含有一種氨基酸類物質(zhì)——γ-氨基丁酸，該物質(zhì)是人體中重要的神經(jīng)遞質(zhì)，具有降血壓、防治糖尿病、改善肝功能等功效。長期攝入杏或杏的加工品，可以預(yù)防震顫麻痹、老年性癡呆等疾病，并可以改善記憶力，增加腦血流量。所以說，杏是一種健腦食品。
值得提醒的是，杏性溫，一次不可食用過多，平素有內(nèi)熱者慎食。否則會上火發(fā)炎，容易誘發(fā)癤腫或腹瀉。同時，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對于較大的杏，每食3～5枚較適宜。孕婦、產(chǎn)婦以及嬰幼兒最好不食杏。
杏的5種吃法
品杏酒 杏子吃不了也可以用來泡酒，口感也是不錯的。商場里也有現(xiàn)成的杏果酒買。
喝杏汁 杏子也可以通過洗、切、去核、煮、打漿、取汁等加工工藝制作成杏汁或者將杏仁加工成杏仁露。
食杏仁 杏仁具有相當(dāng)?shù)乃幱脙r值，但不可以大量食用，食用過多可致中毒。
食用鮮杏果肉 待杏子成熟后，挑選果皮是紫紅色、紅色、紅黃色或橘黃色；果肉為鮮紅色、粉紅或橘黃色的杏子，一般口感較為香甜。沒有成熟的杏不可生吃。
吃杏脯 由于新鮮的杏子保存時間有限，所以豐收后的杏子可以通過加工制成杏脯。這樣不僅可以延長保存時間，也可以作為茶余飯后的小零食。
