大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食！
每年到了農(nóng)歷九月，就會(huì)看到谷穗都低著頭了，好像是有一句關(guān)于節(jié)氣和小米成熟的俗語(yǔ)，怎么講的我忘了。大家還記得怎么說(shuō)的嗎？秋冬季節(jié)家里買(mǎi)一些新鮮的小米，每天早晨起來(lái)給家人熬一鍋小米粥，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，健胃健脾。老人和孩子，孕婦，坐月子，病人初愈，喝點(diǎn)小米粥都是不錯(cuò)的選擇。熬小米粥時(shí)，有人加油，有人加堿，都不對(duì)，教你正確做法，太香了！熬小米粥看似簡(jiǎn)單，也是有很多小技巧的。今天，廚娘就把熬小米粥的小技巧分享給大家！
熬小米粥時(shí)，有人加堿，有人加油，都不對(duì)，這才是正確做法，太香了！要想熬出的小米粥好喝，必須要選擇當(dāng)年的新小米。新的小米不用加油，也不用加食用堿，直接熬就可以熬出一層小米油，喝起來(lái)也特別的香。如果是陳米的話，不管加什么都不會(huì)熬出油。很多人在熬小米粥時(shí)喜歡加堿，加堿是不可以的，因?yàn)榧訅A不但不會(huì)增香，還會(huì)破壞小米粥的營(yíng)養(yǎng)。小米好不好喝的決定因素其實(shí)是開(kāi)水下鍋煮還是冷水下鍋煮。
首先，要把小米淘洗干凈，把小米上的米粉洗干凈，這樣熬出來(lái)的小米粥沒(méi)有小米碎渣。小米水淘洗至清澈，小米就清洗好了。很多朋友不知道熬小米粥應(yīng)該放多少小米，今天與大家分享一下，熬小米粥時(shí)，小米和水的比例為1:10，這個(gè)比例熬出來(lái)的小米粥稠稀度均勻，不會(huì)太稀，也不會(huì)太稠。如果喜歡喝特別稀或者是特別稠的小米粥，可以根據(jù)自己的喜好適量增減小米的分量。
要想小米粥熬的好喝，必須要涼水下鍋，這樣小米在水中浸泡至水燒開(kāi)，小米容易熟，涼水下鍋也可以很大程度上保證小米的營(yíng)養(yǎng)不流失。還有一點(diǎn)非常重要，熬小米粥時(shí)，千萬(wàn)直接加水下鍋煮，多加這一步，米油更多更香濃！就是小米在下鍋之前，一定要提前浸泡半個(gè)小時(shí)以上，浸泡過(guò)后的小米，煮出來(lái)更黏粥，很多人忘了這一步，導(dǎo)致小米粥怎么熬也不會(huì)粘稠。小米涼水下鍋后，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，中間不停的用勺子攪拌，防止小米粘鍋底。大火煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘。
十五分鐘以后，用勺子再攪拌一會(huì)，這樣熬出來(lái)的小米粥就特別的香。熬小米粥還要注意一點(diǎn)就是一定要一次性加入足量的水，中間不可以加水，加水的話小米粥就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了。并且小米粥的口感也會(huì)差很多。熬小米粥時(shí)，也可以加一些大棗，枸杞，山藥塊，紅薯塊一起熬，喝起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)！
有關(guān)小米粥的做法就分享到這里，您一般怎么熬小米粥呢？如果您喜歡我的分享就幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+收藏，點(diǎn)個(gè)贊支持一下吧，您的每一個(gè)贊都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力。
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