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一年365天，今天是專屬父親的節(jié)日，暖暖在此祝全天下的父親們節(jié)日快樂！趁著節(jié)日，暖暖給大家分享2件開心的事情

前兩天，在咱們暖暖商城618活動(dòng)下單的父親節(jié)禮物，老父親收到后很開心。

不僅一大早發(fā)微信表達(dá)了他的喜悅，還說(shuō)暖媽蹭了他的節(jié)日福利，跟著收到那口大鐵鍋。

不知道，暖粉們有收到子女、或者送給老父親啥禮物呢？歡迎文末留言告訴暖暖哦~

另外一件開心的事情，就是上周分享的【豇豆肉醬燜面】，得到了暖粉的“炫耀”好評(píng)，沒想到普通的家常面食大家卻很喜歡！

現(xiàn)在回想起來(lái)，那會(huì)做的蛋羹一點(diǎn)也不嫩滑，但爸媽那番鼓勵(lì)的話，卻讓暖暖從此愛上了烹飪，也讓我對(duì)雞蛋這個(gè)食材格外喜歡~

這不，最近暖暖就迷上了這道【雙色雞蛋卷】，軟軟嫩嫩一口下去，比嫩豆腐、雞蛋羹還嫩滑

熟悉暖暖的粉絲都知道，我是很重視三餐營(yíng)養(yǎng)搭配的，吃飽遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要營(yíng)養(yǎng)都吃全了！

① 雞蛋是這道菜的主要食材，它不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，還能補(bǔ)充卵磷脂、維生素A、葉黃素等，幾乎包含了人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，素有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美譽(yù)。

② 光有蛋白質(zhì)還不夠，為了讓這雞蛋卷的營(yíng)養(yǎng)更多，暖暖還加入了夏季時(shí)令菜豇豆，補(bǔ)鉀補(bǔ)葉酸，對(duì)家里的老年人身體更有好處。

胡蘿卜被譽(yù)為“菜中的小人參”，它里面所含的胡蘿卜素對(duì)眼睛特別好，可以幫助老人、小孩明目。

這個(gè)雞蛋卷我家一般都做成早餐吃的，制作時(shí)還會(huì)加點(diǎn)火腿肉。當(dāng)然，如果您時(shí)間充裕的話，可以用其他更優(yōu)質(zhì)的肉替代。

這些蔬菜和肉的加入一來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，二來(lái)豐富色澤和口感，小小一塊它有肉、有蛋、有蔬菜堪稱完美早餐~

蓬松的雞蛋卷輕輕戳戳它，一晃一晃的還能Duan~duan幾下，怎么烹飪才能達(dá)到這種彈嫩的效果呢？

③ 不似雞蛋餅只需一層就搞定，今個(gè)雞蛋卷需要反復(fù)裹卷，層層緊貼，這樣不僅側(cè)面會(huì)有分層，吃起來(lái)也更有層次感，具體卷法下文揭秘！

一般蛋液攤個(gè)2-3層就夠了，厚度適中，軟嫩勁兒也恰到好處。

雙色雞蛋卷是個(gè)包容性很強(qiáng)的美味，您可以加入自己喜歡的時(shí)蔬和肉類，無(wú)論葷素都可以

卷好的雞蛋黃白分明，點(diǎn)綴著紅綠相間的蔬菜肉丁，看著格外誘人。早上吃一份這樣軟嫩鮮香的雞蛋卷，保證全家人元?dú)庖惶欤?/span>

雞蛋卷的具體卷法是怎么操作的呢？您快往下解鎖視頻跟著大廚學(xué)習(xí)哦~

食材

雞蛋/牛奶/胡蘿卜

豇豆/鹽/番茄醬/火腿腸

做法

 - 1 -

食材的處理：胡蘿卜和豇豆提前汆燙，切成顆粒，豇豆一定要汆燙至熟。（這些食材可提前1晚備好）

 - 2 -

調(diào)糊：準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，將蛋黃、蛋白分開備用；溫水化開鹽，分別加入蛋黃蛋清中；在蛋清和蛋黃中加入牛奶，豎著打勻雞蛋拌勻。

大廚竅門：雞蛋黃上插入牙簽，牙簽不倒蛋黃完整，說(shuō)明雞蛋很新鮮。

- 3 -

煎制：備好的蔬菜粒以及火腿丁（可以搭上自己喜歡的蔬菜），分別放在蛋黃和蛋清里。鍋中倒入少許油潤(rùn)鍋，保持一成熱下入部分雞蛋白，在雞蛋白半凝固狀態(tài)下推置右邊，再倒入雞蛋白，讓一半雞蛋白是凝固狀態(tài)，另一半是滑動(dòng)狀態(tài)。

- 4 -

卷制：雞蛋白稍微凝固后開始卷，騰出的地方倒入剩下的雞蛋清，均勻地?cái)偤?，稍微凝固后從另一邊開始反卷。

- 5 -

完成：卷到一半騰空后，再次在另一半倒入蛋黃，重復(fù)操作反卷，然后出鍋切開，淋入番茄醬即可。

 最終成品 
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暖暖有話說(shuō)：

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+在看??】給暖暖和大廚加雞腿。

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