烘焙當中面包是最耗時費力的一個了，耗時是因為做面包幾乎都要經(jīng)過二次發(fā)酵，夏天溫度高還好些，冬天可就漫長了，再加上中間的松弛和整型，搞不好就得用上一天的時間。而費力是指揉面這方面，會做面包的都知道面包揉面一定要揉出手套膜，也就是完全擴展階段，這樣做好的面包才能組織細膩、口感松軟，否則就跟烤饅頭沒什么區(qū)別了。對于有廚師機的家庭來說揉面可以交給機器，但是沒有的只能靠手揉，有時累的滿頭大汗也不得要領，所以做個面包還真得拿出點勇氣來呢！

今天我要推薦一款超省力的面包——全麥蔓越莓軟歐包！這款面包完全不用上手揉面，它的制作原理是靠翻拌折疊和長時間的低溫發(fā)酵，從而使面團產(chǎn)生筋性，再經(jīng)過烤制而成的。因為加入了全麥面包粉，成品麥香濃郁、松軟無比，吃起來有嚼勁。另外大部分面包中都會用到黃油，但這個面包卻不需要，對于人體來說也更加健康。自從孩子開學后這款面包就成了我家餐桌上最常出現(xiàn)的早餐，孩子特別喜歡，搭配一杯熱牛奶吃的可歡實了呢！喜歡全麥面包又不想費力揉面的朋友可以試試這鍋做法哦！

【全麥蔓越莓軟歐包】

所需食材：高筋面包粉150克 全麥面包粉100克 溫水170克 橄欖油15克 糖20克 耐高糖酵母3克 鹽2克 蔓越莓干45克

制作步驟：

1.將酵母放入溫水中，攪拌均勻靜置五分鐘左右使酵母完全溶解于水中。

2.再放入全麥粉、高筋面粉、糖、鹽、橄欖油和蔓越莓干，用刮刀翻拌均勻成面團狀，覆蓋保鮮膜室溫靜置兩個小時。

3.每隔半個小時用刮刀從下往上翻拌折疊面團，直到面團韌性越來越好，表面呈現(xiàn)光滑狀態(tài)覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏過夜。

4.面團冷藏時間最長不能超過36個小時，我一般冷藏16-18個小時，體積達到原來的兩倍大取出回溫半個小時。

5.將面團分成均勻的兩份，略微滾圓覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6.取一份面團搟成橢圓形，翻面由上至下卷起，兩邊要往中間收著卷。

7.收口捏嚴朝下，整理成橄欖型，排放烤盤內(nèi)放溫暖處進行發(fā)酵。

8.待面團發(fā)酵至原來的1.5倍大，表面噴水，篩一層薄薄的全麥粉，上面用刀割幾道口子，具體花紋您隨意。

9.烤箱提前上下火190度預熱，將烤盤放入中層烤約25分鐘。

10.待面包顏色表面顏色變深即可出爐，移至烤盤晾涼后食用或放進密封袋保存。

11.一款營養(yǎng)健康、麥香十足的全麥蔓越莓軟歐包就做好了，無需揉面，也不加黃油，老少皆宜喲！

小貼士：

烤箱的溫度各不相同，請按照自家烤箱的實際情況來掌握溫度和時間。如果還沒到時間面包表面顏色就已經(jīng)深了，可以在上面加蓋一張錫紙，以免烤過火了。割包時注意穩(wěn)、準，蔓越莓干也可以換成其他果脯或加一些干果也不錯。