愛喝酒的人都知道，酒經(jīng)過歲月的陳化后酒質(zhì)會變得更加豐滿，口感也會變得更好，所以很多人會特意去買老酒來喝。另外，老酒有很高的收藏價值，一些喜歡酒或者喜歡收藏的人會去買老酒來收藏。
因?yàn)槔暇频睦麧櫩臻g大，受消費(fèi)者喜歡，一些不良商家就開始“做”老酒，就是把新酒做成老酒。很多不懂鑒別新老酒的消費(fèi)者就會被這些不良商家所騙，不僅錢被騙了，關(guān)鍵是買來的老酒根本不是老酒。
今天酒姐就給大家介紹一下如何辨別老酒是否作假，大家以后在買老酒的時候一定要注意。
老酒價值更高
一、低級做舊法—蹭臟
“蹭臟”是做老酒最常見的方法，也是最低級的方法。所謂“蹭臟”就是把新酒的酒標(biāo)放在地上摩擦或者用手揉，以此來達(dá)到仿舊的效果。這種做舊手法成本低，所以很多商家一直用這個方法做老酒，但是用這個方法做出來的老酒很容易辨識。
比如：下面這瓶酒，商家說是1983年的老酒，但是仔細(xì)一看你就知道這是做舊的老酒。首先是酒精標(biāo)識，這瓶酒的酒精標(biāo)識為“%vol”，這個是現(xiàn)在的酒精標(biāo)識，在上世紀(jì)80年代酒精的標(biāo)識是“V/V”。
其次瓶身上的紙張，紙張上有很明顯的砂礫劃痕，看起來很不自然。另外，通過摩擦、手揉紙張的表面雖然變舊了，但是紙張里面卻是新的，你用針把紙的表面挑開，里面的紙就是新的了。
做假老酒
真老酒
二、低級做舊法—人為泛黃
舊紙和新紙是有一定區(qū)別的，首先舊紙?jiān)谘趸髸狐S、而新紙?jiān)谘趸髣t潔白如新；其次是舊紙的纖維松散斷裂、而新紙的纖維緊密。想要把新紙做成舊紙是不難的，常見的方法有兩個：一是用濃茶水、醬油水熏、二是把新紙放入潮濕的地方讓它發(fā)霉。
老紙和新紙氧化后的結(jié)果
只是這種把紙張做舊的方法也是有一定缺陷的，給大家列舉兩個主要的缺陷：第一紙張顏色太過于黃了，即使這瓶酒是上世紀(jì)80年代的酒，紙張也不至于那么泛黃。第二要么黃得太過均勻，要么漏染了一些部位，真正的老酒紙張不會黃得很均勻，也不會出現(xiàn)很大的反差。
煙霧感的認(rèn)為染黃色
失真的染黃色
另外，就是那些讓紙張發(fā)霉的了，如果是真的老酒，存儲環(huán)境一定不能差。紙張發(fā)霉這種情況是很少見的，即使有也只是一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)霉，絕不可能整張紙全部發(fā)霉，然后非常難看。
整張紙發(fā)霉，發(fā)霉得太過了
三、中級做舊法—燈光照射
通過燈光照射把紙張做舊的方法算是中等一點(diǎn)的做舊方法，因?yàn)榧垙堅(jiān)谧贤饩€的強(qiáng)烈照射下，內(nèi)部纖維會迅速氧化斷裂，從而使紙張變得陳舊、老化。但是通過這種方法做舊的紙張，舊得不均勻，仔細(xì)看就會覺得不對勁。
如果是正常老化的紙張，看起來老化得非常自然；而且正常老化的紙張舊得不是很均勻，一般是邊緣舊中間新。而通過燈光照射變舊的紙張，看其來非常不自然；而且通過燈光照射變舊的紙張舊得太均勻了，看不出太大的差別。
另外，有一些商家在做舊時不注意，只把紙張正面做舊了，而紙張的反面卻還是新的。
通過燈光照射做舊的紙張
四、中級做舊法—烤箱加熱
把紙放入烤箱中，然后加熱也能把紙張做舊，用這個方法做舊的紙張纖維變脆、顏色變黃、陳舊非常明顯。
但是這種方法做出來的紙張，你仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)上有烤架網(wǎng)的痕跡，甚至有回形針固定的痕跡。如果把一整張紙進(jìn)行裁剪，紙張的邊緣會顯得不自然，沒有那種包漿感。
烤箱做出來的舊紙
五、高級做舊法—噬洞
不知道大家在買老酒時有沒有發(fā)現(xiàn)，有一些年份很久的老酒酒標(biāo)上會有小洞，大家知道這些小洞是什么情況嗎？這些小洞基本都是被微生物蟲卵吞噬紙張出現(xiàn)的，很多人在買老酒時會去看酒標(biāo)有沒有這種小洞。
正所謂道高一尺魔高一丈，一些不良商家正是抓住這個點(diǎn)，在酒標(biāo)上制造人為的小洞。如果是被微生物蟲卵吞噬紙張而造成的小洞看起來很自然，就是那種自然風(fēng)化的感覺。如果是人為制造的小洞，看起來酒沒有那種自然風(fēng)化的感覺。
人為制造的小洞
其實(shí)要仿制民國的酒標(biāo)是有一定難度的，因?yàn)槟莻€時候用的紙是手工紙，纖維很粗、紙張薄厚不均。但是現(xiàn)在的技術(shù)發(fā)達(dá)，只要多花點(diǎn)成本想要仿制以前的紙張還是不難。
另外，大家可以通過紙張上文字的色料來鑒別，首先如果是新的紙張，它的字一定是浮在表面上的、其次時間很久的紙張，紙張顏色和字體顏色會融合，色彩會變深、最后時間很久的紙張，顏色會逐漸褪色，字體顏色也會褪色。
比如：給大家看的第一瓶酒，我把它生產(chǎn)日期截了個圖：
大家發(fā)現(xiàn)沒有，雖然紙張已經(jīng)老的發(fā)黃了，但是紙張上的字卻很清晰。紙張的顏色和字的顏色既沒出現(xiàn)融合，也沒出現(xiàn)顏色變淡的情況。
給大家看一瓶真的老酒，做一下對比：
這瓶酒的字已經(jīng)融到紙張當(dāng)中了，并且出現(xiàn)了褪色的跡象。
六、封口
在80年代以前老酒采用的是壓蓋封口或者采用塑料封口，然后再加一層透明的封膜。而封膜是塑料化學(xué)物質(zhì)，放置的時間過長它會變質(zhì)，出現(xiàn)表面龜裂、顏色泛黃、光澤喪失等情況。
真的老酒
如果你發(fā)現(xiàn)你買的老酒封膜色澤光鮮、反光率高，就像下面這幾瓶酒的封膜一樣，一樣就能看出來不是老酒。
作假老酒
不過一些不良商家會抓住這個特點(diǎn)，人為的把封膜做舊，簡單來說就是通過染色劑把封膜做老。
一瓶真的老酒封膜只是微微泛黃，看起來很自然，而一瓶假的老酒因?yàn)楸蝗旧珓┨幚磉^的原因，所以看起來很不自然。比如：下面這幾瓶酒的封膜就是染色劑處理過的，和真的老酒有很大區(qū)別。
另外，封口膠套也是判斷真假老酒的一個要素，拿瀘州老窖給大家舉個例。如果真的瀘州老窖，在酒瓶封口膠套上會印有“瀘州曲酒廠”的字，而在金屬蓋上則印有“瀘州曲酒廠釀制”的字。
七、生產(chǎn)日期
酒的生產(chǎn)日期能讓大家很直觀的知道酒的年份，但是因?yàn)槭抢暇?，所以生產(chǎn)日期有可能變得模糊又或者酒瓶上根本沒有生產(chǎn)日期標(biāo)識，這個就需要大家在買老酒時仔細(xì)觀察了。下面給大家講講怎么看酒的生產(chǎn)日期。
①看酒標(biāo)正面
老酒的生產(chǎn)日期是很少出現(xiàn)在酒標(biāo)正面的，一般只有80年代的瓷瓶汾酒和竹葉青，在酒標(biāo)的邊緣會有一排數(shù)字，這個就是生產(chǎn)日期。另外，在很早以前的國產(chǎn)白蘭地、葡萄酒或者90年代以上的白酒會在酒標(biāo)上出現(xiàn)針孔日期。
②酒蓋封口
酒封口上的日期酒出現(xiàn)更晚了，比如：茅臺酒封口上的日期，在以前這個日期是辨別真假茅臺酒的主要標(biāo)志。
③廠家名稱
看廠家的名稱也是辨別酒年代的一個要素，在80年代左右的酒基本上是地方國營，而在90年代左右的酒基本上都是股份有限公司或者國營。
④看生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號
看生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號也能辨別酒的年代，比如：酒瓶上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號是91，那么說明這瓶酒師91年以后執(zhí)行并生產(chǎn)的。如果酒瓶上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號是94，那么說明這瓶酒師94年以后執(zhí)行生產(chǎn)的。如果酒瓶上沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號，那么這瓶老酒很有可能是91年以前生產(chǎn)的酒，因?yàn)樵?1年以前沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號。
總結(jié)：辨別酒是不是老酒除了看生產(chǎn)日期，封口膠套等等，還要去觀察它的酒標(biāo)邊緣包漿狀況、紙張老化程度、文字顏色等情況。
