我國(guó)是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，然而，近期生豬供應(yīng)出現(xiàn)緊張，豬肉價(jià)格上漲成為街談巷議的話題。
豬肉作為餐桌上的?？?，基本每天都會(huì)食用，那這些關(guān)于豬肉的健康知識(shí)，你知道嗎？
豬肉與致癌有關(guān)
中國(guó)是吃豬肉大國(guó)，全世界每?jī)芍回i里，就有一只上了中國(guó)人的餐桌。但是你知道嗎？豬肉和致癌有關(guān)。
也許很多人難以置信，豬肉是每天餐桌上的必備品，從小到大吃了這么多年，怎么可能會(huì)致癌？
但這是真的。
世界衛(wèi)生組織在 2015 年提出：紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬于 2A 類致癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬于風(fēng)險(xiǎn)更明確的 1 類致癌物。
這意味著，根據(jù)現(xiàn)有研究證據(jù)，認(rèn)為吃紅肉可能對(duì)人有致癌風(fēng)險(xiǎn)。注意，這里是說(shuō)可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)，而不是吃了會(huì)馬上得癌，致癌性≠毒性。
豬牛羊肉都是紅肉，有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素 B12 等營(yíng)養(yǎng)素，平均每天吃 40～75 克左右（包括豬肉）就差不多了，大約是 1 個(gè)雞蛋的重量。
然而實(shí)際上，我國(guó)平均每人每年光豬肉就能吃掉 30 公斤，明顯超標(biāo)。
愛吃肉的你可能覺得40-75克實(shí)在太少了，其實(shí)除了紅肉，還可以補(bǔ)充雞鴨魚這些白肉來(lái)滿足自己哦~
吃豬身上這些部位要注意
雖說(shuō)豬渾身是寶，但是從安全和營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，豬身上的這些部位，吃的時(shí)候要注意。
豬頸肉
豬頸下分布著下大量淋巴和腺體。充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結(jié)（俗稱“肉棗”）中則含有大量的細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)，而且短時(shí)間加熱也不易將其殺滅，所以食用后很容易感染疾病。
這種肉又叫“血脖肉”，可以吃，但必須把肉里的淋巴和各種腺體清理干凈。一般正規(guī)的超市、菜市場(chǎng)買到的都是處理干凈的。
但要注意，市面上也會(huì)有不法商販出售未處理的“血脖肉”，這種肉價(jià)格會(huì)明顯低于我們平時(shí)購(gòu)買的豬肉，肉色蒼白，有腥臭味。
遇到這種肉，大家切記，再便宜也不要買！
豬肺
豬肺是豬身上的呼吸器官，讓人不免產(chǎn)生了質(zhì)疑，豬肺中會(huì)不會(huì)含有大量的毒素、灰塵？到底能吃嗎？
事實(shí)上，豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。它含有豐富的維生素B族、其中維生素B1、維生素B2含量突出。雖然豬肺里堆積著細(xì)菌、病毒、塵土、寄生蟲等，這但只要注意清洗，是可以放心食用的。
怎么清洗呢？注意，新鮮買回來(lái)的豬肺不宜切開，應(yīng)先從其氣管灌滿水，用手揉搓，擠出污水，重復(fù)多次，直到洗凈為止。將洗凈的豬肺焯水，沸水煮開后，用冷水沖洗干凈即可。
豬肝
豬肝含有豐富的維生素A和鐵，對(duì)人體非常有益。但豬肝是豬的解毒器官，容易堆積重金屬、有害物質(zhì)。那豬肝能吃嗎？
答案是，只要是檢驗(yàn)檢疫合格的豬肝，完全可以吃。如果是一只病豬，肝臟能力下降，或者有毒有害物誤食過(guò)多，人吃了確實(shí)對(duì)健康有害。
不過(guò)，對(duì)于健康的豬來(lái)說(shuō)，雖然豬肝里的重金屬含量較高，但較高≠超標(biāo)。關(guān)鍵是要從正規(guī)的超市、菜市場(chǎng)購(gòu)買。此外，要注意食用量，盡量少吃。每個(gè)月吃1-2次，每次不超過(guò)75克就可以了。
豬腦
按照咱們傳統(tǒng)“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，很多人堅(jiān)信吃豬腦可以補(bǔ)腦健腦。其實(shí)這種說(shuō)法并沒有科學(xué)道理，吃錯(cuò)了反而傷害身體。
每100克豬腦膽固醇含量為2571毫克，比普通豬肉高出32倍，是一個(gè)蛋黃的12倍還多。過(guò)量攝入膽固醇類食物，會(huì)增加腦梗、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)的患病風(fēng)險(xiǎn)。所以，大家在吃豬腦時(shí)，切忌過(guò)量！
當(dāng)然，每個(gè)月吃2-3次，每次不超過(guò)50克，是沒有問(wèn)題的。
總之，只要注意從正規(guī)渠道購(gòu)買，盡量選用新鮮食材，認(rèn)真清洗，控制好食用量，就可以大膽吃豬肉。
關(guān)于豬肉的科普就到這里啦，你學(xué)到了嗎？如果有用，記得點(diǎn)擊右下角的“在看”，或者轉(zhuǎn)發(fā)分享給身邊的親朋好友哦！
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