菠蘿：止瀉、消食積、利水
豌豆粒：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
 | 雞胸脯肉1片 |
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腌制肉片用料: | 蛋清一個(gè) |
食鹽一勺 |  |
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炒制用料: | 食鹽兩勺 |
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清水適量 | |
1.準(zhǔn)備食材。雞胸脯肉、菠蘿、豌豆粒、番茄，雞蛋。
2.雞胸脯肉拍松散，改刀切成薄片。
3.加一勺食鹽，一勺料酒，一勺白糖，適量淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘，再加一個(gè)蛋清抓均勻。
4.菠蘿改刀切成小塊，放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀和過敏物質(zhì)。
5.番茄清洗干凈，入鍋中加適量清水煮至表皮開裂。
6.將番茄的外皮撕去。改刀切成小塊。
7.豌豆粒過水一遍。蒜頭切蒜末。
8.起鍋，加適量食用油。油溫六成熱左右，放入處理好的雞肉片。
9.滑至雞肉片變白，盛出待用。
10.鍋內(nèi)重新放油加入蒜末爆香。
11.加入番茄塊速翻炒均勻。
12.翻炒至番茄出紅油即可。
13.加入豌豆粒翻炒。
14.加一勺食鹽，翻炒均勻。
15.放入菠蘿塊，快速翻炒。
16.炒至所有食材混合均勻。
17.再加入滑好的雞肉片。
18.加入一勺食鹽、一勺白糖、一勺料酒，翻炒均勻。
19.使所有食材混合均勻，裹上番茄色。
20.收汁，出鍋。
21.菠蘿滑雞片，酸甜可口，健脾開胃。
1、菠蘿切好后可以放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀和過敏物質(zhì)，保證菠蘿的口感更好。
2、菠蘿如果用來炒制，應(yīng)盡量選擇熟一點(diǎn)的，味道會比較好，可以利用菠蘿的天然果酸。
3、雞肉腌制過程中加入蛋清，能讓雞片保持滑嫩口感，也適用與其他的肉。若添加適量的食用油效果會更好。
4、本道菜肴里的西紅柿可以舍去，直接換成番茄醬即可，根據(jù)個(gè)人喜好即可。
5、菜肴里可以根據(jù)個(gè)人喜好加入青紅椒等其他蔬果。
