馬鈴薯也叫土豆，是全球四大糧食作物之一，它含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，能夠給人體提供能量，而且土豆不管跟什么菜搭配味道都很不錯(cuò)，不會(huì)搶主角的味道，也不會(huì)寡淡無味。土豆最家常的做法就是酸辣土豆絲，這道菜爽口又開胃，而且在飯店里面這道菜也是非常受歡迎。
酸辣土豆絲非常簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)在家制作，但是有些人炒出來的土豆絲味道不入味，口感很差，因?yàn)橥炼菇z最重要的就是什么時(shí)間放醋，沒有放對(duì)，土豆絲就會(huì)不入味，口感也很差。一起看看正確的做法吧。
首先把土豆清洗干凈，把外皮削掉，然后切成細(xì)絲，這樣土豆會(huì)比較快熟，要用清水浸泡。因?yàn)橥炼估锩婧械牡矸鄯浅６?，沒有浸泡的話，那么土豆絲就會(huì)粘鍋，這樣炒出來的土豆絲也是黏糊糊的，味道很不好，還有可以防止土豆的氧化，所以要記得先把土豆絲浸泡水。
然后燒開水，把土豆放下去焯水10秒鐘就夠了，把土豆絲撈起來放近涼水中浸泡，這樣冷熱交替，可以讓土豆變得更脆，更爽口。鍋中放入油，把大蒜、蔥段和干辣椒放進(jìn)去爆炒，有香味之后，就把土豆絲放下去炒，記得要用大火，很多人這個(gè)時(shí)候就開始放醋和調(diào)料了，覺得這樣土豆才能更入味，但是醋在這個(gè)時(shí)候不能放，因?yàn)橹苯臃旁谕炼股厦鏁?huì)沒有味道。
所以我們?cè)诔此崂蓖炼菇z的時(shí)候，應(yīng)該在放干辣椒的時(shí)候，一起把白醋放下去，這樣才能把土豆絲炒得均勻，可以確定土豆絲都可以酸辣可口，更加入味。很多人都錯(cuò)了，在土豆絲上面放，所以才會(huì)沒有味道。
我們炒酸辣土豆絲的時(shí)候，應(yīng)該先把醋放下去，這樣土豆絲才能更加入味。
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