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“立夏栽茄，立秋吃茄”民間一直有這樣的流傳。立秋過(guò)了，你吃茄子了嗎？立秋前后的茄子口感最好，你是蒸的還是炒的呢？

小編家喜歡炒的，還是加了四季豆一起炒的，面軟的茄子，清脆的豆角，口感豐富，上桌不到五分鐘就沒(méi)了

推薦食譜

▼茄子干煸四季豆

圖文| sourcehe

-材料-

茄子 300g

紅辣椒 1個(gè)

四季豆 200g

黃辣椒 1個(gè)

生姜小塊

植物油 10ml

醬油 2ml

鹽 2g

-做法-

1. 季豆洗凈，去兩頭掰成段，茄子切條狀，清水浸泡后瀝干水

2. 熱鍋，倒油，干煸四季豆至熟，撈出；

3. 熱油繼續(xù)干煸茄子至熟，撈出；

4. 把多余的油倒出，留一點(diǎn)點(diǎn)油鍋中，炒香紅辣椒、黃辣椒、生姜；

5. 加入干煸好的四季豆、茄子，醬油小火燜；

6. 放鹽炒均收汁即可

▼家常紅燒茄子

圖文| 暖暖尚

-材料-

茄子 2條

青椒 1個(gè)

西紅柿 1個(gè)

姜末適量

鹽

花生油

鮮蔬粉調(diào)味

-做法-

1. 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2. 青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3. 將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

4. 熱鍋入油，炒香姜末

5. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

6. 放青椒和西紅柿，加一勺鮮蔬粉和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻即可

▼蒸茄子

圖文| 迷我豬

-材料-

茄子1條

姜末

白芝麻

香菜

生抽

鹽

油

-做法-

1. 茄子洗凈切大塊上鍋蒸。

2. 蒸到軟化，拿出來(lái)晾涼，撕成小條狀。

3. 鍋里油燒開(kāi)，放入姜末和白芝麻，小火煸出香味。

4. 把熱開(kāi)的香油倒入裝了生抽和少許鹽的碗里

5. 把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。

▼青辣椒茄子泥

圖文| 美美家的廚房

-材料-

茄子四個(gè)

青辣椒適量

油

鹽

鮮蔬調(diào)味粉

-做法-

1. 茄子放在蒸籠上，跟飯一起蒸熟

2. 青辣椒洗干凈剁碎

3. 熱鍋入油，青辣椒倒進(jìn)去，放入適量鹽和鮮蔬粉，微微翻炒

4. 把蒸熟的茄子放進(jìn)去

5. 用鍋鏟邊翻動(dòng)邊用力壓直到把茄子壓成泥

6. 擂好的茄子泥趁熱最好吃哦

▼地三鮮

圖片| tgcyy

-材料-

茄子 1個(gè)

土豆 1個(gè)

青椒 1個(gè)

鹽 3克

鮮蔬調(diào)味粉 1茶匙

生抽 2湯匙

水淀粉 1湯匙

姜末

植物油

-做法-

1. 土豆切厚片，泡入水中，防止氧化變黑。

2. 茄子切塊。

3. 碗里倒入生抽，鮮蔬粉，鹽，清水和水淀粉做成芡汁。

4. 將茄子和土豆片稍炸制。

5. 炒鍋倒油，放入姜末炒香，放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

6. 調(diào)配好的芡汁倒入。

7. 用大火快速翻炒均勻即可關(guān)火盛盤。

▼茄汁茄條

圖文| 斯佳麗

-材料-

圓茄子1個(gè)

青豆1把

番茄醬

淀粉

鮮蔬粉

油鹽

-做法-

1. 將圓茄子去皮后切成細(xì)長(zhǎng)條；

2. 加入少量的鹽腌制一下；

3. 再撒入點(diǎn)干淀粉攪拌均勻；

4. 茄子放入鍋中煎至兩面金黃后撈出備用；

5. 鍋中留少許油，下入番茄醬和適量的鹽和鮮蔬粉炒均勻；

6. 再放入青豆和少量的水煮開(kāi)收濃；

7. 最后加入煎好的茄條翻炒均勻即可；

▼素?zé)炎?/strong>

-材料-

茄子1根

豆角1把

土豆1個(gè)

姜1塊

紅米椒少許

醬油

鹽

蔬果調(diào)味粉

-做法-

1. 豆角洗凈切段

2. 土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊

3. 茄子倒鹽，用手抓勻并腌制30分鐘至茄子水分溢出

4. 豆角沸水焯水，盛出備用

5. 鍋中熱油，炒香姜末

6. 倒入土豆炒至金黃，然后倒入豆角翻炒片刻

7. 倒入腌好的茄子炒至變軟

8. 倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻

9. 盛出后撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦

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