天氣越來越冷，不喝點熱湯怎么抗寒冬？今天我們就來做一道抗寒料理——椒香羊小腿。椒香出自白胡椒，它也是抗寒高手，與羊小腿的相互配合讓這道熱湯的抗寒級別得到提升。再加上白蘿卜的輔助，不寒不燥，這樣一碗舒舒服服抗寒冬。
炒鍋、砂鍋
羊小腿 3只
白蘿卜 1根
豆腐皮 1片
香菜 2株
木耳 適量
蒜球 2球
蒜泥 1/2匙
白胡椒 適量
豆瓣醬 1大匙
太白粉 1大匙
豆腐乳 適量
白胡椒粒 2大匙
八角 2顆
桂皮 1根
茴香 1大匙
丁香 3顆
蔥 4株
【1】煸炒
鍋中加入油燒熱后，放入蔥段、蒜球羊小腿一起煸炒。
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羊小腿先炒香是去除膻味的好方法。
蒜球燉煮之后口感和土豆差不多。
【2】調(diào)味
鍋中加入糖炒出焦糖味，然后加入醬油、米酒調(diào)味
【3】燉煮
1.將炒好的羊小腿倒入高壓鍋中，然后加入切塊的白蘿卜。
2.鹵料包中放入白胡椒粒、丁香、八角、茴香和桂皮后，將鹵料包放入鍋中，大火燉煮30分鐘。
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蘿卜切得稍微大塊一點，不容易燉散。
【4】切豆腐皮
將豆腐皮卷起來，然后切塊，再從中間切開備用。
【5】放食材
砂鍋中放入切碎的香菜、木耳、豆腐皮。
【6】做蘸醬
碗中加入豆瓣醬、腐乳、蒜泥、糖、芝麻油、醬油、適量水?dāng)嚢杈鶆蚝?，然后將做好的蘸料裝在小蘸料碗中。
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喜歡辣的還可以加入適量辣椒。
【7】切蔥
將蔥切末后，一部分放入砂鍋中，一部分放進腐乳蘸醬中攪拌均勻。
【8】湯出鍋
燉好的羊肉湯中夾出蔥段后，將湯倒入砂鍋中繼續(xù)煮。
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羊小腿燉30分鐘后，不要立馬打開蓋子，
先燜一燜，這樣肉會更軟嫩，
肉香味也會更足。
【9】調(diào)味
用太白粉加水做的芡汁入砂鍋勾芡，再加入燉煮好的羊小腿、蘿卜繼續(xù)煮滾，這道美味的椒香羊小排就完成啦。
天哪！你能想象羊肉竟然吃出了魚肉的感覺嗎？羊小腿太軟嫩，太讓人驚喜了，用筷子一夾肉就脫落了，口感有種吃到魚肉一樣的錯覺。不僅鮮美，抗寒效果也很厲害，一口熱湯下去，整個身體立刻暖和起來。冬天就需要這樣一碗熱湯來抗寒，一起來試試吧！
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椒香羊小腿：“我長這個樣子！”
