酒香板栗燜雞

材料：雞腿3個(gè)、水適量、鹽1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒適量、香菇3個(gè)、冰糖3個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮2節(jié)、板栗200克、油適量、香蔥1小把

做法

1.香菇提前泡發(fā)香蔥切段板栗剝殼去皮

2.雞腿肉切塊焯水撈出

3.鍋內(nèi)倒少許油炒至雞肉金黃盛出備用

4.鍋內(nèi)倒少許油放入八角桂皮香葉和冰糖炒出香味

5.加入香菇和板栗翻炒

6.放入雞肉翻炒

7.加入鹽生抽老抽翻炒均勻

8.倒入白酒爆炒激發(fā)出香味

9.煮加入適量的水沒(méi)過(guò)雞肉即可煮開(kāi)后蓋上蓋子燜7分鐘

10.開(kāi)蓋后稍稍收汁撒上蔥花即可出鍋～

咕嚕肉

做法

1、豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。

2、淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。

3、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。

4、油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來(lái)，繼續(xù)燒油，再下入一次。

5、炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來(lái)備用。

6、鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

7、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

香辣雞腿炒酸菜

做法：1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味撈起控水。

2、雞腿斬件用鹽，料酒，白糖，生抽腌制15分鐘。

3、熱鍋熱油炒香蒜頭，姜片，辛香料后，倒入雞腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒15分鐘。

4、加入酸菜一起翻炒5分鐘，撒入小米辣，蔥花裝盤(pán)出鍋即可。

肉末茄子

食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

制作過(guò)程：

1.茄子洗凈，豬肉切末；

2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻；

3.蔥、姜、蒜切末；

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽，抓拌均勻；

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出；

6.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味，然后倒入蔥、姜、蒜末炒香；

7.加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入繼續(xù)翻炒；

8.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒；

9.淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤(pán)中再撒蔥花即可。