客家人到了秋冬季節(jié)喜歡食鵝肉進補，尤其是逢年過節(jié)更是少不了的。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利.根據(jù)測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比雞高。
食材
主料：鵝700g、干黃花菜50g
輔料：油適量、鹽適量、青蒜4顆、老抽適量、米酒適量、白糖半勺、生姜適量
黃花菜燜鵝的做法
1.把鵝洗凈斬塊備用。
2.準備好所用配料，黃花菜要提前用水泡發(fā)。
3.把姜切絲，青蒜白切粒，葉子切段。
4.熱油鍋把鵝下鍋煸炒出油。
5.把青蒜白和姜絲下鍋炒香出味。
6.加入米酒。
7.加入黃花菜翻炒均勻。
8.加入一大碗清水大火燒開。
9.調入適量老抽。
10.加入半勺白糖，蓋好中火燜至水份收干。
11.最后加入適量鹽。
12.加入蒜葉翻勻即可。
小貼士
鵝肉是糖尿病患者的理想飲食，冬季常喝鵝湯，吃鵝肉，既可補充糖尿病患者的營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有良效。
