抓住春天的尾巴--鮮蠶豆炒春筍

今年的春季來得晚去得早，稍縱即逝，好在春天的菜肴卻一樣不少，一一亮相繽紛依舊。如果你遺憾沒能好好感受到春天的陽光，那就讓我們一起抓住春天的尾巴，盡情地享受春天的味道吧！

蠶豆和春筍都是春天的天賜美味，春筍鮮嫩脆爽，蠶豆軟綿可口，二者合一再加上金華火腿的咸香，嘗一下，滿口都是江南春天的的溫潤與芳香......

材料：鮮蠶豆、春筍、金華火腿、糖、料酒、淀粉、香油。

1 鮮蠶豆去殼去皮剝出豆瓣，春筍去殼去老莖，切成斜刀塊，火腿切成片；

2 鍋里放入清水，倒入竹筍燒開3分鐘后撈起，去除草酸；

3 炒鍋燒熱后到入油，油熱后放入筍塊煸炒2分鐘，再放入蠶豆瓣和火腿片煸炒；

4 加入半小碗清水，大火燒開后調(diào)入鹽、糖、料酒，炒勻后繼續(xù)燒2-3分鐘至水略少；

5 加入水淀粉勾薄芡，淋少許香油即可。

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