般我們市面上的牛腩是指牛肚子上靠近牛肋骨處的肉，牛腩包含一層筋、一層瘦肉、一層油花，不論是燉煮、還是紅燒都非常好吃。下面我們分享一下幾種做法。（明天我們分享正宗毛血旺的做法，喜歡的關(guān)注我，不要錯(cuò)過）
第一道土豆燒牛腩
土豆燒牛腩
1：材料牛腩、土豆、小蔥、大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒（啤酒也行）
2：調(diào)料鹽、雞精、白糖、花椒、干辣椒、香葉、桂皮、八角、老抽。
3：土豆去皮切塊，牛腩切塊，大蔥切段，姜切厚片，小蔥切成蔥花。
4：鍋中燒水將牛腩過水，煮出血水和浮沫撈出備用，鍋中燒油下切好的蔥姜蒜、豆瓣醬、花椒、干辣椒（此菜為紅燒味不用太辣，干辣椒一點(diǎn)就行）八角等大料，炒香之后下入牛腩繼續(xù)翻炒，加一勺料酒，再加水調(diào)入老抽、鹽、雞精、白糖小火燉一個(gè)小時(shí)，此時(shí)揀出大料、辣椒等殘?jiān)?，下土豆繼續(xù)燉，土豆含有豐富的淀粉能使湯汁濃稠，土豆熟透之后大火收汁，出鍋撒小蔥花即可。
第二道番茄燉牛腩
番茄燉牛腩
1:材料牛腩、西紅柿、大蔥、姜、蒜、小蔥
2：調(diào)料鹽、糖、雞精、生抽、料酒、
3：起鍋燒水將西紅柿燙一下?lián)瞥觯瑢⑽骷t柿去皮，一半切大塊，一半剁碎，大蔥切蔥花，姜切小片、蒜切片，牛腩煮一下去除血水和浮沫，撈出備用。
4：起鍋燒油下蔥姜蒜、剁碎的西紅柿翻炒，將西紅柿炒碎炒出香味，加水下入牛腩，調(diào)入料酒、鹽、糖、雞精、生抽，小火慢燉一個(gè)小時(shí)，再下入另一半大塊的西紅柿燉熟，出鍋撒小蔥花即可。
第三道牛腩燉豆腐
牛腩燉豆腐
1：材料牛腩、老豆腐、蔥、姜、蒜、小蔥
2：調(diào)料鹽、豆瓣醬、火鍋底料、花椒、辣椒、糖、雞精、料酒、
3：牛腩切塊，起鍋燒水將牛腩煮一下，去除血水和浮沫，撈出備用，老豆腐切塊，大蔥切段，姜切片，蒜拍一下即可。
4:起鍋燒油，下蔥姜蒜炒香，再下豆瓣醬、火鍋底料、花椒、干辣椒炒香炒出紅油，下牛腩加料酒繼續(xù)翻炒，然后加水調(diào)入鹽、糖、雞精、生抽、小火慢燉，待到牛腩熟透撈出干辣椒、蔥姜等殘?jiān)?，下入豆腐繼續(xù)燉，最后出鍋撒小蔥花即可。
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